วิธีทำแกงใบมะรุมใส่ปลาแห้ง อร่อยเข้มข้น

ส่วนผสมในการทำพริกแกง

1.ตะไตร้ 2 หั ว

2.พริกแห้ง 10 เม็ด

3.ห อ ม แดง 4 หั ว

4.กระเที ย ม 2 หั ว

5.ปลาย่างป่น 2 ช้อนโต๊ะ

6.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมในการทำแกงใบมะรุม

1.น้ำเปล่า 1700 มิลลิลิตร

2.ใบมะรุม 300 กรัม

3.น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ

4.ปลาย่าง 2 ตั ว

5.น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

6.วุ้นเส้นนิดหน่อย

วิธีทำ

1.เริ่มจากการทำพริกแกงโดยการตำตะไคร้ก่อนค่ะ

2.พอได้ที่แล้วใส่พริกแห้ง ห อ ม กระเที ย ม ตำให้เข้ากันค่ะ

3.จากนั้นใส่ปลาย่างป่นลงไป แถวบ้านใหม่เขาจะมีขายแบบสำเร็จเลยค่ะ ถ้าเพื่อนๆ ไม่มี เอาปลาย่างมาปั่นหรือตำเองได้เลยค่ะ

4.เพิ่มความห อ มด้วยกะปิให้ได้รสชาติ และตำให้เข้ากัน ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้ค่ะ

5.พริกแกงที่ได้หน้าตาจะเป็นประมาณนี้ค่ะ

6.จากนั้นให้เพื่อนๆ แกะปลาย่างแบบที่เป็นตัวๆ เอาก้างตรงกลางออก เราจะใช้ปลาย่างใส่หม้อแกงเป็่นชิ้นๆ จะทำให้น้ำแกงเราห อ มมากๆ ค่ะ

7.คราวนี้จะเริ่มลงมือทำแกงกันเลยนะคะ ต้ มน้ำให้เดื อ ด ใส่พริกแกงลงไปค่ะ ตามด้วยปลาย่าง

8.ปรุงรสด้วยน้ำปลาแค่อย่างเดียวค่ะ

9.จากนั้นรอให้น้ำเดื อ ดอีกครั้งใส่ใบมะรุมลงไปค่ะ ต้ ม ไม่ต้องนานมาก เพราะใบมะรุมจะสุกไว

10.ขั้นสุดท้ายก่อนนำขึ้น เราจะใส่วุ้นเส้นลงไปเล็กน้อยค่ะ ถ้าใส่มากวุ้นเส้นจะไปดูดน้ำทำให้อืดและไม่น่าทานค่ะเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ^_^

ที่มา : หัดเข้าครัว