1. แป้งเค้ก (แป้งส่วนที่ 1) 240 กรัม
2. น้ำเชื่อม 250 กรัม
3. น้ำมันถั่วลิสง 80 กรัม
4. น้ำด่าง 2 ช้อนชา
5. แป้งขนมปัง 125 กรัม (แป้งส่วนที่ 2)

1. ทุเรียนกวน 1,500-1,600 กรัม
2. ไข่แดงเค็ม 15 ลูก

1. ไข่แดง 1 ฟอง
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. นม 1 ช้อนชา
4. น้ำเชื่อม 1/2 ช้อนชา

1. น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1 กิโลกรัม
2. น้ำ 600 มิลลิลิตร
3. น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
4. เปลือกเลมอน (ใส่หรือไม่ก็ได้)

• ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทรายกับน้ำลงไปในหม้อต้ม เติมน้ำมะนาวและเปลือกเลมอนลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างต้มก็มาคนเป็นพัก ๆ

• พอผ่านไป 1 ชั่วโมง ลองตักมาเช็กดูว่า น้ำเชื่อมได้ที่หรือยัง น้ำเชื่อมที่ได้จะมีลักษณะข้นหนืดคล้าย ๆ น้ำผึ้ง

• พอน้ำเชื่อมได้ที่แล้วดับเตา ตักเปลือกเลมอนออก จากนั้นพักให้เย็นลง พอเย็นลงแล้วเทใส่ขวด เก็บไว้อย่างน้อย 1 อาทิตย์ ก่อนนำมาใช้

• ใส่น้ำเชื่อม น้ำมันถั่วลิสง และน้ำด่างลงไปในชามผสม แล้วคนให้เข้ากัน

• เทแป้งเค้กส่วนที่ 1 ใส่ในชามผสม แบ่งใส่ทีละครึ่ง จะได้ตะล่อมง่าย ๆ
• พักแป้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง หรือพักค้างคืนเลยก็ได้ค่ะ
• พอพักแป้งแล้วใส่แป้งขนมปัง (แป้งส่วนที่ 2) ลงไป นวดจนแป้งเนียนเข้ากัน จากนั้นพักแป้งอีกประมาณ 30 นาที (เอาผ้าคลุมไว้ด้วยค่ะ)

• นำไข่แดงเค็มไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที

• แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 45-50 กรัม
• เตรียมไส้ทุเรียนกับไข่แดงเค็ม ชั่งรวมกันประมาณ 120-125 กรัม

• ใส่ไข่แดงลงไปในทุเรียนกวนแล้วห่อให้แน่น

• รีดแป้งเป็นแผ่น

• นำแป้งมาห่อไส้

• ทาน้ำมันลงไปในพิมพ์ให้ทั่ว
• กดพิมพ์ลงไปบนขนมไหว้พระจันทร์
• พอกดเสร็จหมดแล้วก็พรมน้ำให้ทั่วก่อนนำไปอบ

• นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาที
• พออบเสร็จ พรมน้ำให้ทั่วแล้วพักให้อุ่นลง

• ใส่นมกับน้ำเชื่อมลงไปผสมในไข่ไก่กับไข่แดง (น้ำเชื่อมจะทำให้สีขนมเข้มสวยขึ้นค่ะ)

• ทาไข่ให้ทั่ว อบต่อด้วยอุณหภูมิ 190-200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 20 นาที

• อบเสร็จแล้วจ้า แต่ยังกินไม่ได้เลยเพราะเปลือกขนมยังแข็งอยู่

• พอพักให้ขนมเย็นแล้วก็เก็บไว้อีก 3 วัน ก่อนนำมารับประทาน

เสร็จแล้วค่ะ ขนมไหว้พระจันทร์ที่รอคอยมานานเป็น 10 วัน

ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์