“ยำไตปลา” เมนูปักษ์ใต้แสนอร่อย

สืบเนื่องจากได้ไปลองกิน “ยำไตปลา” ที่ร้านอาหาร บ้านขมิ้น แล้วติดใจ ลองมาทำให้คนที่บ้านได้ชิมดูบ้าง ปรากฎว่า กินข้าวหมดหม้อเลยค่ะ เพื่อนๆคนไหนสนใจลองทำดู…ไม่ยากเลยค่ะ

ส่วนผสม

1.ไตปลา

2.หัวกะทิ

3.เนื้อปลาทูนึ่งหรือปลาโอย่าง

4.ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด/ขมิ้นบุบ

5.ตะไคร้ซอย/ข่าซอย/ใบมะกรูดซอย/ขมิ้นซอย/ขิงซอย/กระชาย

ซอย/พริกขี้หนูซอย/หอมแดงซอย

6.น้ำตาลปี๊บ/น้ำมะนาว

7.น้ำ

วิธีทำ

1.ต้มไตปลาใส่น้ำเล็กน้อยและตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด/ขมิ้นบุบต้มให้เดือดจนไตปลาละลาย นำมากรองเอาแต่น้ำพักไว้

2.เอาไตปลาที่กรองแล้วมาตั้งไฟใส่หัวกะทิ ต้มให้พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ/น้ำมะนาว ยกลงพักไว้ให้พออุ่น

3.ใส่ตะไคร้ซอย/ข่าซอย/ใบมะกรูดซอย/ขมิ้นซอย/ขิงซอย/กระชายซอย/พริกขี้หนูซอย/หอมแดงซอย/เนื้อปลาลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ที่มา : Maekwansri