วิธีทำข้าวเหนียวหน้ากลอย สูตรนี้ใช้กลอยแห้งเอาไปนึ่งจนสุก

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 300 กรัม
• สารส้มสำหรับขัดข้าวเหนียว
• ใบเตย
• น้ำกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม หน้ากลอย

• กลอยแห้ง 200 กรัม
• กะทิ 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• งาคั่วบุบผสมน้ำตาลทราย
• มะพร้าวทึนทึกขูดผสมเกลือนึ่ง

วิธีทำข้าวเหนียวหน้ากลอย

ข้าวเหนียวหน้ากลอย

• นิ่มเริ่มจากการทำกลอยก่อนค่ะ โดยนำกลอยแห้งมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วก็แช่น้ำเอาไว้ 3 ชั่วโมง อันนี้หน้าตากลอยแห้งที่นิ่มได้มาค่ะ

• พอครบเวลากลอยเริ่มนิ่มขึ้นให้นำมาล้างน้ำให้น้ำใสเลยค่ะ แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน

• แช่แล้วจะได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ ข้าวเหนียวก็เหมือนกันค่ะ ถ้าเป็นข้าวเหนียวใหม่ให้นำไปแช่น้ำทิ้งไว้อย่างต่ำ 3 ชั่วโมง แต่ถ้าเป็นข้าวเหนียวเก่าให้แช่น้ำทิ้งไว้เลยข้ามคืนค่ะ เพราะข้าวเหนียวเก่าจะแข็งกว่า แต่ก่อนที่จะแช่ข้าวเหนียว ถ้าใครมีสารส้มให้เอาสารส้มมาขัดยางข้าวเหนียวออกก่อนค่ะ เวลาเรานึ่งข้าวเหนียวเสร็จแล้ว เม็ดข้าวเหนียวจะใสและสวย แต่พยายามขัดอย่างเบามือนะคะ เม็ดข้าวจะได้ไม่แตกค่ะ จากนั้นล้างให้สะอาด ล้างให้น้ำใสเลยค่ะ แล้วค่อยแช่ข้าวทิ้งไว้

• เช้าวันใหม่ให้เรานำเอากลอยมาล้างน้ำอีกทีแล้วบีบให้สะเด็ดน้ำ นำไปนึ่งด้วยไฟแรงค่ะ นึ่งประมาณ 20 นาที

• จะเห็นว่ากลอยมีสีเหลืองขึ้นเนอะ พี่ที่ทำงานที่เอากลอยมาให้ พี่เขาเอามาคลุกกับน้ำตาลทราย งา และมะพร้าว แล้วเอามากินได้เลยค่ะ แต่นิ่มอยากจะลองกินกับข้าวเหนียวมูนดูก็เลยทำข้าวเหนียวมูนด้วย

• หลังจากเราแช่ข้าวเหนียวครบกำหนดแล้วก็ให้นำข้าวเหนียวไปนึ่ง โดยวางผ้าขาวบางลงไปที่ซึ้งนึ่งแล้วก็วางใบเตยลงไป ตามด้วยข้าวเหนียวที่เราแช่ไว้ นิ่มทำรูไว้ตรงกลางด้วย เพื่อที่จะทำให้ข้าวเหนียวสุกเร็วทั่วถึงกันค่ะ นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 30 นาที ข้าวเหนียวก็จะสุกค่ะ

• ก่อนที่ข้าวเหนียวจะสุกประมาณ 10 นาที ให้เราเริ่มเคี่ยวน้ำกะทิเลย พอข้าวเหนียวสุก กะทิก็จะได้ที่พอดี วิธีการก็แค่นำน้ำกะทิ เกลือ และน้ำตาลทรายมาเคี่ยวให้พอเดือดเล็กน้อย คนให้น้ำตาลกับเกลือละลายเข้ากันดี แค่นี้ก็เสร็จค่ะ