ช็อกโกแลตพายซอสคาราเมล สูตรขนมไม่ต้องอบ

ช็อกโกแลตพายซอสคาราเมล (แบบไม่อบ) สัมผัสรสชาติความฟิน 4 ชั้น ที่อร่อยทานเพลินจนหยุดไม่อยู่ สัมผัสแรกเจอกับความเข้มข้นและกลิ่นหอมของผงโกโก้แท้ละมุนลิ้น ต่อด้วยชั้นที่ 2 กับความเข้มข้นและความมันของดาร์กช็อกโกแลตกับวิปปิ้งครีมจากนมโค 100% แล้วมาตอกย้ำความฟินด้วยความหวานหอมของซอสคาราเมลที่พิมพ์ทำออกมาไม่ให้หวานบาดคอ และสุดท้ายเจอความกรอบและเค็มนิด ๆ ของชั้นฐานพายโอรีโอ้คลุกเคล้ากับเนยสดที่จะมาช่วยไม่ให้ขนมเลี่ยนมาก ถือเป็นขนมที่อร่อยและอยากแนะนำให้ทุกคนได้ลองทำค่ะ

ส่วนผสม ฐานพาย

• โอรีโอ้ (เอาครีมออก) 1 ห่อ ขนาด 137 กรัม
• เนยสดเค็มละลาย 30 กรัม

ส่วนผสม ซอสคาราเมล

• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• น้ำสะอาด 50 กรัม
• วิปปิ้งครีม 120 กรัม
• เนยสดเค็ม 20 กรัม

ส่วนผสม ครีมช็อกโกแลต

• วิปปิ้งครีม 120 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 60% 100 กรัม
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับเพิ่มลดได้) สำหรับโรยหน้า

วิธีทำช็อกโกแลตพายซอสคาราเมล

• เริ่มต้นที่เตรียมพิมพ์ สำหรับสูตรนี้จะพอดีกับพิมพ์ขนาด 25×10 ซม. และหากไม่มีสามารถปรับเปลี่ยนทดลองได้ตามสะดวกค่ะ

• ทำฐานพาย โดยนำโอรีโอใส่ถุงซิปล็อก

• บดหรือปั่นโอรีโอ้ให้ละเอียด

• เทโอรีโอ้บดลงในอ่างผสม นำเนยสดไปละลายในไมโครเวฟประมาณ 1 นาที แล้วเทลงไปในโอรีโอ้บด คนผสมให้เข้ากัน

• นำส่วนผสมโอรีโอ้ไปกรุใส่พิมพ์ เกลี่ยให้เท่ากัน กดให้แน่น ๆ นำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนเซตตัว

• ทำซอสคาราเมล โดยเตรียมหม้อหนา ๆ ตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำกับน้ำตาลทรายลงไป (ไม่ต้องคน)

• รอจนน้ำตาลเดือด

• รอไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล ใส่วิปปิ้งครีมลงผสม (เอาวิปครีมใส่ไมโครเวฟให้ร้อนก่อนยิ่งดี) แล้วกวนให้เข้ากันและเหนียวขึ้น ยกลงจากเตา ใส่เนยสดคนให้เนยละลายและเข้ากันดี พักให้เย็น

• นำซอสคาราเมลเทลงในพิมพ์กรุโอรีโอ้ที่เตรียมไว้

• เกลี่ยซอสคาราเมลให้เสมอกัน หรือเอียงพิมพ์ให้เสมอกันก็ได้ เสร็จแล้วนำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนเซตตัว

• ทำส่วนของครีมช็อกโกแลต ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อน ใส่วิปครีมลงไป รอให้เดือดปุด ๆ ใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงไป ผสมให้เข้ากันดีและเนื้อเนียน เติมกลิ่นวานิลลา คนผสมให้เข้ากัน

• ยกลงจากเตา พักไว้ให้อุ่น

• ค่อย ๆ เทครีมช็อกโกแลตใส่พิมพ์

• พอเทครีมช็อกโกแลตเสร็จแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 1-3 ชั่วโมงหรือจนเซตตัวค่อยเอามาตัด อย่าใจร้อน ไม่เช่นนั้นจะเละค่ะ

• พอเซตตัวแล้วก็เอาออกมาโรยด้วยผงโกโก้แท้ชนิดไม่หวาน

• หั่นตามขนาดที่ต้องการ

• พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

• คำเตือน ! เมนูนี้จะทานแล้วเบรกไม่ได้จนกว่าจะหมด (ต้องกินแบบมีสติ มันอ้วนมาก)

• คำแนะนำค่ะ สำหรับคนที่กังวลว่าเมนูนี้จะหวาน ให้คลายกังวลไปได้เลยค่ะ เคล็ดลับที่ทำให้เมนูนี้ไม่หวานบาดคอจนกินไม่ได้คือ

• 1. ใช้วิปครีมจากนมโคแท้ที่ไม่มีรสหวาน รสจะออกมัน ๆ หอม ๆ
• 2. เลือกดาร์กช็อกโกแลตที่มีความเข้มข้นสูง ๆ ตั้งแต่ 60% ขึ้นไป ยิ่งได้ 85% เลยยิ่งดี ความหวานจะไม่มีเลยมีแต่ความเข้มข้น

• จาก 2 ข้อนี้ แสดงว่าชั้นของช็อกโกแลตจะไม่มีความหวาน มีแต่ความเข้มข้นของช็อกโกแลตเต็มปากเต็มคำ ชั้นฐานก็ไม่ได้หวานเพราะเราใช้เนยเค็มตัดไปแล้ว ส่วนผงโกโก้ที่โรยทราบกันดีอยู่แล้วคือไม่หวาน ดังนั้นชั้นที่จะให้ความหวานคือชั้นของคาราเมล ซึ่งใช้สูตรที่หวานน้อยอยู่แล้วค่ะ พอมากินพร้อมกับชั้นอื่น ๆ ความหวานของคาราเมลจะลดลง และจะไปเสริมกับความเข้มข้นของช็อกโกแลต รสสัมผัสออกมาอร่อยมาก ไม่หวานมากแน่นอน

 ว้าว ! เมนูช็อกโกแลตพายซอสคาราเมลนี่แหละคือ ของขวัญง้อคนพิเศษที่เหมาะเหม็ง ทั้งวิธีทำแสนง่ายไม่ต้องใช้เตาอบ แต่อาจเสียเวลากับการแช่แข็งให้เซตตัวสักหน่อย เชื่อเถอะว่าถ้าทำชีสพายเมนูนี้คืนดีสำเร็จแน่นอน

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณสมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก Pimmy ชวนกินของอร่อย