บานอฟฟี่พาย เบเกอรี่ทำง่ายไม่อบ หวานหอมคาราเมล

Banoffee Pie วิธีทำบานอฟฟี่พาย (No Bake) ความอร่อยที่ทำได้ไม่ยาก ไม่ต้องง้อเตาอบ คาราเมลสูตรนี้หอมหวานอร่อยมากค่ะ เพราะใช้น้ำตาลคาราเมลและน้ำตาลทรายแดง พอกินพร้อมกับฐานพายกรอบ ๆ ช็อกโกแลตรสเข้มข้น กล้วยหอมแน่น ๆ วิปปิ้งครีมหอมมันหวานน้อย อื้อหือ… ฟินฉุดไม่อยู่เลย

บานอฟฟี่พาย สำหรับพิมพ์ 3 ปอนด์

• ส่วนผสม ชั้นที่ 1 (A) ฐานพาย
• บิสกิต 240 กรัม (หรือคุกกี้โอรีโอ้)
• เนยสดจืด 100 กรัม

ส่วนผสม ชั้นที่ 2 (B) ช็อกโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต 60% 130 กรัม
• วิปปิ้งครีมชนิดนมโคแท้ 140 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ชั้นที่ 3 (C) กล้วยคาราเมล

• น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลคาราเมล 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• วิปปิ้งครีมนมโคแท้ (Dairy Whipping Cream) 3/4 ถ้วย (นำเข้าไมโครเวฟให้ร้อน 1 นาที)
• เนยสดจืด 30 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• กล้วยหอม 5-6 ลูก หรือตามชอบ

ส่วนผสม ชั้นที่ 4 (D) วิปปิ้งครีม

• วิปปิ้งครีม ใช้ได้ทั้งครีมสด (Dairy) และ ครีมไขมันพืช (Non-Dairy) 300-400 กรัม (ใส่มากหรือน้อยตามชอบ)
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

หมายเหตุ : สามารถเติมน้ำตาลไอซิ่งได้ตามชอบ โดยชิมรสวิปครีมก่อนค่อยเติมนะคะ รอบนี้พิมพ์ใช้วิปครีมที่มีรสหวานอยู่แล้วเลยไม่ได้เติมไอซิ่ง โดยส่วนมากถ้ารสไม่หวานจะเพิ่มไอซิ่ง 10% ของน้ำหนักวิปครีมที่ใช้

ส่วนผสม ชั้นที่ 5 (F) ผงโกโก้ (สำหรับโรย)

• ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำชั้นที่ 1 ฐานพาย (A)

• นำบิสกิตไปปั่นหรือใส่ถุงทุบให้ละเอียด (หรือใช้โอรีโอ้ก็ได้ค่ะ)

• เทเนยละลายลงผสมให้เข้ากัน

• นำไปกรุใส่พิมพ์ กดให้แน่น ๆ นะคะ แล้วเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนเซตตัว

วิธีทำชั้นที่ 2 ช็อกโกแลต (B)

• นำวิปครีมแบบ Dairy และดาร์กช็อกโกแลตไปตุ๋นด้วยไฟอ่อน ย้ำต้องอ่อน พอช็อกโกแลตละลายก็ยกลงจากเตาเลย แล้วค่อยมาคนให้เข้ากัน

• เพิ่มความหอมด้วยกลิ่นวานิลลา

• รอจนเย็นแล้วนำไปเทใส่พิมพ์ที่กรุบิสกิตไว้ นำไปเข้าช่องแช่แข็ง หรือแช่เย็นให้เซตตัวดีก่อนค่อยทำชั้นต่อไป

วิธีทำชั้นที่ 3 กล้วยกับคาราเมล (C)

• ทำคาราเมล โดยใส่น้ำสะอาดลงในหม้อทนความร้อน

• ใส่น้ำตาลทรายคาราเมล

• ตามด้วยน้ำตาลทรายแดงกับเกลือ

• ตั้งไฟปานกลางกวนจนน้ำตาลละลายหมด และมีลักษณะข้นเหนียว มีกลิ่นไหม้นิด ๆ

• ปิดไฟ ค่อย ๆ เทวิปครีม (ที่นำเข้าไมโครเวฟให้ร้อน)

บานอฟฟี่พาย

• คนจนเข้ากันแล้วเปิดไฟกลางอีกครั้ง กวนต่อจนข้นขึ้นแล้วยกลงจากเตา ใส่เนยและกลิ่นวานิลลา คนจนเนยละลายหมด

• พักไว้ให้เย็นก่อนนำไปราดบนกล้วย

• กล้วยจัดแน่น ๆ แต่ใครจะหั่นก็ตามสะดวก

• จัดเรียงกล้วยลงในพิมพ์

• ราดด้วยคาราเมลแล้วนำไปแช่เย็นให้คาราเมลแข็งตัวสักนิดค่อยมาโปะวิปครีม

วิธีทำชั้นที่ 4 วิปครีม (D)

• ถ้าอยากให้อยู่ตัวนานขึ้นแนะนำใช้ครีมแบบ Non-Dairy ค่ะ แต่ถ้าไม่อยากซื้อหลายอันก็ใช้ครีม Dairy ได้เลย ใส่วิปครีมลงไปในอ่างผสม เติมกลิ่นวานิลลา

บานอฟฟี่พาย

• ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู (เหมือนในรูปภาพ)

• นำไปโปะในพิมพ์ ใส่มากหรือน้อยตามชอบค่ะ

บานอฟฟี่พาย

• เกลี่ยให้เรียบ

วิธีทำชั้นที่ 5 (E)

• โรยด้วยผงโกโก้ก่อน หรือเอาเข้าแช่ตู้เย็นให้คาราเมลและวิปครีมเซตตัวก่อนค่อยมาโรยผงโกโก้ก็ได้ค่ะ แต่แนะนำต้องแช่เย็นนะ อย่าใจร้อนเวลาเอามาตัดจะได้สวย ๆ ไม่เละ

บานอฟฟี่พาย