• กุ้งไม่ควรต้มนาน อาจใส่เป็นอย่างสุดท้ายก่อนปรุงรส หรืออาจนำกุ้งไปลวกก่อนแล้วใส่เป็นลำดับท้าย ๆ ก่อนปรุงรส เพื่อให้เนื้อกุ้งยังเด้ง ไม่เละ
• ไม่ควรใส่พริกเผามากเกินไป เพราะจะกลบกลิ่นเครื่องสมุนไพรไทย และน้ำซุปจะมีความหวานมันเลี่ยน
• นมข้นจืดควรใส่เป็นลำดับท้าย ๆ หรือหลังปิดไฟก็ได้ เพื่อไม่ให้เกิดการแตกมัน ทำให้น้ำซุปดูไม่สวย
• น้ำมะนาวควรใส่ก่อนปิดไฟ หรือบีบปรุงรสก่อนตักเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้น้ำซุปมีรสขมและมีกลิ่นหอมมะนาว ข้อสำคัญคือห้ามบีบคั้นน้ำมะนาวแรงเกินไป เพราะจะทำให้มะนาวมีรสขม

สวัสดีค่ะ วันนี้มีสูตรต้มยำกุ้งน้ำข้น สำหรับ 1 ถ้วย อร่อยแน่นอน ไม่ต้องชิม มาฝากกันค่ะ

1. น้ำสะอาด 800 มิลลิลิตร
2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
3. ตะไคร้บุบ 3 ต้น
4. ข่า 1 แง่ง
5. หอมแดง 3 ลูก
6. ใบมะกรูดฉีก
7. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
8. เห็ดฟาง
9. พริกขี้หนูสวนบุบ 20 เม็ด
10. พริกแดงจินดาบุบ 4 เม็ด
11. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
12. นมข้นจืด 140 มิลลิลิตร (1 กระป๋องเล็ก)
13. กุ้งสด
14. ผักชีฝรั่ง

     1. เริ่มจากตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือป่น ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และข่า

2. พอน้ำเดือดใส่น้ำพริกเผาได้เลย คนให้ละลาย

     3. ใส่เห็ดฟาง

4. ต้มสักพักรอเห็ดสุก

     5. ใส่พริกขี้หนูและพริกแดงจินดา

6. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เติมนมข้นจืด

     7. ใส่กุ้งลงไป

8. ใช้เวลาไม่นาน เพราะกุ้งสุกง่ายอยู่แล้ว ใส่ผักชีฝรั่งลงไป ปิดไฟ

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : พี่ขวดเข้าครัว และ เพจพี่ขวดเข้าครัว