ยำหมูกรอบ เมนูยำรสเปรี้ยวแซ่บ เคี้ยวหมูฉ่ำ ๆ กับเครื่องยำสุดแน่น
ส่วนผสม หมูกรอบ
- เนื้อหมูสามชั้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
ส่วนผสม น้ำตาลเคี่ยว
- น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลโตนด 300 กรัม
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
ส่วนผสม ยำหมูกรอบ
- หมูกรอบ
- น้ำตาลเคี่ยว 2 ทัพพี
- น้ำปลา
- พริกจินดาแดง หรือพริกขี้หนูแดง ตามชอบ
- น้ำมะนาว 1-2 ลูก
- มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก 1 ลูก
- หอมแขกซอย 1 หัว
- ขึ้นฉ่ายซอย
วิธีทำหมูกรอบ
- นำหมูมาบั้งให้หนังหมูเป็นริ้ว ๆ ทาเกลือให้ทั่วชิ้น
- นำหมูเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 10 นาที จนหนังหมูเริ่มสุกและแข็ง
- นำฝั่งหนังหมูแช่ลงในน้ำส้มสายชูประมาณ 20 นาที พอครบเวลาซับให้แห้ง
- นำหมูไปทอดให้พอสุกและมีสีเหลืองทองทั้งชิ้น แล้วนำไปแช่แข็งในช่องฟรีซ อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หรือค้างคืน
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อนแล้วนำหมูส่วนหนังลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งชิ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
วิธีทำน้ำตาลเคี่ยว
- ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำเปล่าลงในหม้อ เปิดไฟเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จนน้ำตาลละลายและหนืดข้น
- ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น เก็บใส่ขวดไว้ใช้ทีหลังได้
วิธีทำยำหมูกรอบ
- นำน้ำตาลเคี่ยวใส่ในอ่างผสม เติมน้ำปลา พริกสดปั่นหรือโขลก และมะนาว คนจนเข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ
- ใส่มะเขือเทศ หอมแขก หมูกรอบ และขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
ยำหมูกรอบ เป็นเมนูยำเอาใจสายหมูกรอบโดยแท้ แถมมีสูตรน้ำตาลเคี่ยวเผื่อต่อยอดทำเมนูยำอื่น ๆ มาฝาก
ด้วย
-ขอบคุณข้อมูลโดย กระปุกดอทคอม
