1. มีวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา ช่วยให้ดวงตามีน้ำหล่อเลี้ยง แก้อาการตาฟางหรือตาบอดกลางคืนได้ ช่วยรักษาอาการตาแห้ง และลดอาการปวดกระบอกตาในกรณีที่ใช้สายตามาก
2. รักษาอาการนอนไม่หลับ เนื่องจากมีสารชนิดหนึ่งมีฤทธิ์ช่วยผ่อนคลายประสาท ช่วยให้นอนหลับง่ายขึ้น
3. มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยขับถ่าย แก้อาการท้องผูก
4. ช่วยบำรุงตับ เนื่องจากมีสารอาหารที่ช่วยในการล้างพิษและสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันเซลล์ไม่ให้ถูกทำลาย
5. ช่วยบำรุงเลือด เพราะมีธาตุเหล็กมาก ป้องกันโรคโลหิตจาง
6. ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน
7. ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง โดยเฉพาะโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และลำไส้ตรง มะเร็งช่องท้อง รวมทั้งมะเร็งผิวหนังและมะเร็งเต้านม

1. แช่ผักบุ้งในเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยผสมน้ำเปล่า ประมาณ 15 นาที เสร็จแล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่า เพื่อให้ได้ผักบุ้งสีเขียวสวย
2. ถ้าผักบุ้งก้านหนาจะทำให้สุกยาก การซอยแฉลบจะช่วยให้สุกง่ายขึ้นเวลาผัด
3. เวลาผัดผักบุ้งถ้าต้องการให้มีกลิ่นหอม ควรใช้ไฟแรงและผัดเร็ว ๆ พอสลด

          เลือกผักที่มีใบสีเขียวสด ไม่มีรอยช้ำหรือเหี่ยว ลำต้นกรอบ มีใบและยอดติดอยู่

         สวัสดีครับ ใครมีผักบุ้งอยู่แต่ไม่รู้จะทำเมนูอะไรอร่อย ๆ ลองมาดูกัน ผมขอแชร์เมนูผักบุ้งผัดพริกแกงหมูสามชั้นเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก ๆ ผัดยังไงให้กรอบให้อร่อยตามแบบบ้านผม มาลองดูกันนะครับ

1. ผักบุ้งไทย หั่นท่อน
2. น้ำร้อน สำหรับลวก
3. น้ำแข็งกับน้ำเปล่า สำหรับแช่
4. พริกแกงเผ็ด
5. น้ำมันพืช
6. หมูสามชั้น (หมักซอสหอยนางรมทิ้งไว้ 10 นาที)
7. ซอสปรุงรส
8. ผงปรุงรส
9. น้ำตาลทราย

1. นำน้ำร้อนจัดเทใส่ผักบุ้ง ลวกประมาณ 1 นาที นำมาแช่ในน้ำแข็งผสมน้ำ แช่ไว้ประมาณครู่หนึ่ง เพื่อให้ผักบุ้งกรอบอร่อย
2. หมักหมูสามชั้นกับซอสหอยนางรม ทิ้งไว้ 10 นาที
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนสุก ใส่ผักบุ้งลวกลงไป ผัดคลุกเคล้าจนเข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ตามชอบ ผัดจนเข้ากัน ตักเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณหมีซี้ด, veggiepedia.greenery.org