• หมึกแห้ง
• น้ำด่าง (ขี้เถ้ามาผสมกับน้ำเปล่า)
• กุ้งสด
• หน่อไม้ทะเลกระป๋อง
• มันหมูแข็ง
• กระเทียมสับ
• ไชโป๊
• เต้าหู้เหลือง
• กุ้งแห้ง
• กระเทียม พริกไทย และรากผักชีโขลก
• ไชโป๊
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำปู
• ซอสปรุงรส
• เต้าหู้
• ถั่วงอก
• เส้นใหญ่แบบไม่ตัดเส้น
• กุ้งแห้งแดง

• ซีอิ๊วดำ
• น้ำเชื่อม
• น้ำส้มสายชู
• พริกแดงตำหรือสับ

     ► หมึกแห้งเหลือจากไหว้เรือตอนตรุษจีน เอามาแช่น้ำด่าง โดยการใช้ขี้เถ้ามาผสมกับน้ำเปล่า ตั้งทิ้งไว้จนขี้เถ้าตกตะกอน ค่อย ๆ รินน้ำใส ๆ มาแช่กับหมึกแห้ง ทิ้งไว้คืนหนึ่ง รุ่งเข้าก็จะพองเนื้อจะหนาตามที่เห็น

     ► กุ้งเหลือจากขายเป็นเศษเล็กเศษน้อยก็เอาออกมาหั่นท่อน

     ► กากหมูใช้มันแข็งหั่นแล้วเจียวจนกรอบ ตั้งพักรอไว้

     ► กรองเอาแต่น้ำมันกากหมูแล้วก็เจียวกระเทียมต่อ

     ► เต้าหู้เหลืองหั่นรอ เตรียมผัด

     ► ตักไส้วางลงบนเส้นใหญ่ ห่อแบบง่าย ๆ นำไปนึ่ง ทาน้ำมันเคลือบกันเส้นติด

     ► ตักก๋วยเตี๋ยวหลอดขึ้นจากซึ้ง เอากรรไกรตัด ราดน้ำจิ้ม โรยกระเทียมเจียวและกากหมู ตักเข้าปากคำแรก ได้กลิ่นซีอิ๊วและความเปรี้ยวจากน้ำจิ้ม มีหวานตามมา เริ่มเคี้ยวจะได้ความหอมของกระเทียมเจียว ผสานกับความนุ่มของเส้นใหญ่ เคี้ยวโดนไส้ที่เป็นกุ้งก็จะนุ่มปาก เคี้ยวโดนหอยมีหนึบหนับ ตามด้วยความอ่อนนุ่มของเต้าหู้เหลืองและถั่วงอก และจะมีความกรอบเมื่อเคี้ยวโดนกากหมู แนมด้วยผักชี ผักสลัดตัดรสเลี่ยน

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม