วิธีทำก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่องจัดเต็มๆกันไปเลย

แถวบ้านไม่มีขาย อยากกินก็ต้องทำเอง ไม่ว่าจะเป็นรสชาติหรือเครื่องเคียง จัดเต็มกันไปตามชอบจ้า มาลงมือทำกันเลย

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
• ปีกบนไก่และปีกกลางไก่
• ปลาหมึกแห้ง (แช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้น)
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• เต้าหู้ (หั่นเป็นชิ้นพอคำ)
• น้ำตาลปี๊บ
• เห็ดหอม (หั่นเป็นชิ้น)
• ผงพะโล้
• ซีอิ๊วดำ
• ถั่วงอก
• ต้นหอมซอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• เกลือ
• น้ำมัน
• ตั้งฉ่ายเค็ม
• ขึ้นฉ่าย
• พริกน้ำส้ม
• ไข่ต้มยางมะตูม

ส่วนผสม น้ำซอสราดก๋วยเตี๋ยว

• ซีอิ๊วดำ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำส้มสายชูหมัก หรือน้ำส้มสายชูธรรมดา
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำต้มเล็กน้อย

วิธีทำน้ำซอส

• นำส่วนผสมทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อน ๆ เมื่อเดือด ปิดไฟ พักไว้

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง

• โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำ ให้ละเอียด พักไว้

• ทอดเต้าหู้ให้พอสุกพักไว้

• ผัดเครื่องที่โขลกไว้ให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ผัดจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ไก่ เห็ดหอม เต้าหู้ทอด ผงพะโล้ และซีอิ๊วดำลงไป ผัดให้หอม เติมน้ำลงไป และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และเกลือ เคี่ยวจนได้ที่ พักไว้

• นำเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกนึ่งจนสุก จัดใส่จาน ราดหน้าด้วยเครื่องที่เตรียมไว้ และน้ำซอส โรยหน้าด้วยตั้งฉ่าย ขึ้นฉ่าย และพริกน้ำส้ม แค่นี้ก็อร่อยได้แล้วค่ะ

• ชอบจานไหนเลือกเลย

• ตบท้ายด้วยไข่ต้มยางมะตูม

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)