แกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า แกงใต้รสเด็ด

 แกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า รสเผ็ดและร้อน (มาก) โดย คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เนื้อหอยแครงนำมาแกงพริก (แกงป่าปักษ์ใต้) ใส่ใบยี่หร่า ทางภาคใต้จะเรียกแกงนี้ว่า แกงพริกหอยแครงใบรา (ใบรา คือ ใบยี่หร่า) ปกติทั่วไปแกงพริกก็มีรสเผ็ดจัดอยู่แล้ว พอใส่ใบยี่หร่าเข้าไปในแกงด้วยทำให้แกงพริกนี้มีรสทั้งเผ็ดและร้อน เนื้อหอยแครงมีขายที่ตลาดยิ่งเจริญ เสมอ แต่เวลาซื้อก็ต้องดูด้วย เพราะบางครั้งก็เป็นหอยตัวเล็ก ครั้งนี้ไปเจอเนื้อหอยแครงตัวโต ดูน่าทาน ก็จัดการซื้อมาแกงพริกใส่ใบยี่หร่าทาน

 สิ่งที่ต้องเตรียม

 น้ำซุป 4 ถ้วย
 น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 150 กรัม
 กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
 เนื้อหอยแครง
 น้ำปลา สำหรับปรุงรส
 ใบยี่หร่า

 วิธีทำ

 ใส่น้ำซุป 4 ถ้วย ลงในหม้อ ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ลงไปพร้อมกับกะปิ (แกงพริกต้องใส่กะปิเยอะ ๆ) คนผสมให้เข้ากันจนน้ำแกงเดือดแล้วใส่เนื้อหอยแครงลงไป

 พอน้ำแกงเดือด จัดการชิมรสเค็มของแกงก่อน เพราะใส่กะปิเยอะและเนื้อหอยแครงจะมีรสเค็ม แล้วค่อยปรุงรสเค็มเพิ่มด้วยน้ำปลา จากนั้นใส่ใบยี่หร่า คนผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

 แกงพริกหอยแครงที่เนื้อหอยมีรสหวาน ชูรสด้วยน้ำแกงพริก และความหอมจากใบยี่หร่าทานกับข้าวสวยหอมมะลิใหม่ ๆ หรอยแรง ทานไปได้ครึ่งจานก็เหงื่อตก ต้องลดความร้อนด้วยเครื่องดื่มเย็น ๆ

  แกงพริกหอยแครงใบยี่หร่าถ้วยนี้มองเผิน ๆ ก็ดูไม่น่าจะเผ็ดร้อนอะไรเท่าไร แต่อย่าประมาทเชียว ลองตักกินแค่คำเดียวระวังจะต้องวิ่งไปกระโดดน้ำเลยนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม