ต้มปลาช่อนไส่ใข่มดแดง

ส่วนผสม

1.ปลาช่อนหั่นชิ้น 500 กรัม

2.ไข่มดแดงล้างให้สะอาด 1/2 ถ้วยตวง

3.ตะไคร้หั่นท่อน 3 ต้น

4.พริกขี้หนูสีแดง 10-15เม็ด

5.ข่าหั่นแว่น 5 แว่น

6.ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

7.หอมแดง 10 หัว

8.ผักหวานเด็ดยอดอ่อน ๆ 150 กรัม

9ใบแมงลัก 1/2 ถ้วยตวง

10.น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง

11.น้ำปลาร้า 1/4 ถ้วยตวง

12.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

13.ผงปรุงรสไก่ 2 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนูพอหยาบ

2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เครื่องที่โขลก ข่า ใบมะกรูด ลงต้มพอหอม

3. ใส่ปลาช่อนรอจนปลาสุกและเดือด

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ผงปรุงรสไก่ คนพอเข้ากัน พอเดือดจัดใส่ผักหวาน ใบแมงลัก กดให้ผักจมน้ำ เดือดอีกครั้งใส่ไข่มดแดง ปิดไฟ ยกลง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ