แกงขี้เหล็ก ไส่หนังวัว(ภาคอิสาน)

ส่วนผสม

1.ผักขี้เหล็ก

2.หนังวัวย่างหั่นชิ้นละคำ

3.ใบยานาง

4.ใบแมงลัก (ผักอีตู่ลาว)

5.ยอดผักชะอม(ผักขะ)

6.หอมแดง

7.ตะไคร้

8.พริกสด

9.น้ำปลาร้า

10.ข้าวสารแช่น้ำ

วิธีทำ

1.นำผักขี้เหล็ก ไปต้มให้จืดตอนต้มใส่เกลือลงไปด้วยจะได้ทำให้จืดเร็วขึ้น จากนั้นเอาน้ำออก นำใบยานางมาคั้น

2.คั้นได้ข้นเท่าไหร่ยิ่งดี จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ หรือจะใช้น้ำยานางกระป๋องก็ได้

3. จากนั้น นำข้าวสารที่แซ่น้ำแล้ว พริก ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ไปตำรวมกัน หอมแดง และตะไคร้ ทุบ ๆ เอาก็ได้ แล้วแต่ชอบ

4.เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยก็ลงมือทำได้เลย

ขั้นตอนแรก

1. เทน้ำยานางที่เราเตรียมไว้ใส่หม้อ

2.แล้วใสผักขี้เหล็กที่เราต้มจืดแล้ว ข้าวเบือ พริก ที่เราตำไว้

3.หนังวัวย่างหั่น แล้วก็คนให้ข้าวเบือแตก ๆ จึงยกขึ้นตั้งไฟ

4.จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา ตามชอบ

5.เมื่อรสชาติได้ที่แล้วก็ใส่ ใบแมงลัก ยอดผักชะอม ที่เราเตรียมไว้ลงไปในหม้อพอผักเริ่มสุกแล้วก็เติมผงชูรส

ลงไปแล้วก็ยกลงตกใส่ถ้วยทานกับข้าวเหนียว ร้อน ๆ

เขียนโดย I moomall