เกี๊ยวหมูนุ่ม สูตรนี้ใช้แป้งกุยช่ายรับรองอร่อย
วันนี้ขออนุญาตแบ่งปันกันอีกสักเมนูนะครับ พอดีช่วงนี้ว่าง เย็น ๆ ไม่ได้มีอะไรพิเศษ ประจวบเหมาะกับเด็ก ๆ ที่บ้านอยากกินเกี๊ยว แต่ปัญหาคือผมไม่มีแผ่นเกี๊ยว ครั้นจะมาให้นั่งนวดเองผสมเองก็กระไรอยู่ ก็เลยเอาแป้งกุยช่ายสำเร็จรูปที่มีขายทั่ว ๆ ไปมาทำให้แทน ถ้าไม่มีแป้งกุยช่ายสำเร็จรูปจะผสมเองก็ได้ ไม่มีอะไรมาก ก็ผสมแป้งมันกับแป้งข้าวเจ้า ถ้าชอบใส ๆ ก็ใส่แป้งมันเยอะกว่าแป้งข้าวเจ้า อัตราส่วน 2:1 ตอนแรกตั้งใจว่าอาทิตย์นี้อยากทำกุยช่ายกับฮะเก๋า ขนมจีบกินอยู่พอดี แต่บังเอิญเด็ก ๆ ที่บ้านอยากกิน ผมเลยต้องบริการให้ ส่วนไส้ ถ้าเป็นกุ้งหรือหมูสับผสมกุ้ง ปู หรือไก่ อะไรก็อร่อย กินกับซีอิ๊วขาวก็อร่อย หรือซอสพริกศรีราชาก็เข้ากัน เมนูนี้ผมคิดว่าเด็ก ๆ ต้องชอบแน่นอน กินเป็นของว่างได้สบาย ๆ ยิ่งถ้าลูกใครชอบกินแป้ง ๆ ด้วยแล้ว ยิ่งน่าจะชอบนะครับ

หมูสับปรุงรส ผมใช้จากสูตรเกี๊ยวหมูลวกโรยกระเทียม ตามแบบที่ผมเคยทำไป หรือท่านใดจะเพิ่มเติมหรือมีรสชาติที่ชอบอยู่แล้วก็ตามสะดวกนะครับ
ส่วนผสม เกี๊ยวหมู
• แป้งกุยช่าย
• หมูสับปรุงรส
• น้ำเปล่า
• แป้งมัน
• กระเทียมเจียว
วิธีทำเกี๊ยวหมู

• ต้มน้ำให้เดือด ค่อย ๆ เทลงลงในแป้งกุยช่าย นวดไปเรื่อย ๆ เหมือนนวดแป้งขนมปัง พอได้ที่แล้วก็พักไว้ โปะด้วยแป้งมันเล็กน้อย กันเหนียวติดมือ พักให้แป้งเย็นตัวลงเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที

• ใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงให้เป็นแผ่น ๆ ผมเองไม่ค่อยถนัดให้กลม ๆ เลยใช้พิมพ์มูสเค้กช่วยเอา โปะแป้งมันเยอะ ๆ นะครับ ไม่งั้นติดมือแย่เลย

• ใส่ไส้หมูสับปรุงรสลงไปได้เลย ก็ใช้หมูสับจากครั้งก่อน ๆ ที่ผมทำเอาไว้ จะใส่กุ้งอะไรก็ตามแต่ใจชอบเลยครับ จะปั้นเป็นจีบ ๆ แบบเกี๊ยวซ่า หรือกลม ๆ เหมือนถุงทองก็ได้ แล้วแต่ชอบอีกเช่นกัน ผมปั้นขนาดกะหรี่ปั๊บเล็ก

• เอาไปต้มประมาณ 15 นาที
• ตักขึ้นคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว กินกับซีอิ๊วขาว หรือซอสพริกก็อร่อยนะครับ ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารนะครับ ผิดพลาดประการใดขออภัย
หูย… แค่เห็นภาพเกี๊ยวหมูก็อยากขย้ำเข้าปากมากเลยค่ะ แอบอิจฉาเด็ก ๆ ที่จะได้กินเมนูนี้ อย่าเอ็ดไปนะ เราจะทำกินเองด้วย ตามมา ๆ เข้าครัวกันเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม