ขนมชั้นฟักทอง สีเหลืองสวยจากฟักทอง

ส่วนผสม

1.แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย

2.แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย

3.แป้งมัน 1/2 ถ้วย

4.น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย

5.กะทิ 2 ถ้วย

6.ฟักทองนึ่งบดละเอียด 1 ถ้วย

7.น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

8.ใบเตย (สำหรับแต่งกลิ่นและสีเขียว, ถ้าต้องการทำเป็นสองสี)

วิธีทำ

1.นำฟักทองไปปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนึ่งจนสุกนุ่ม จากนั้นนำไปบดละเอียดพักไว้

2.ในชามผสมใหญ่ ใส่แป้งข้าวเจ้า, แป้งท้าวยายม่อม, และแป้งมันลงไป คนให้เข้ากัน

3.ใส่น้ำตาลทรายลงในชามแป้ง จากนั้นค่อย ๆ เติมกะทิและน้ำเปล่าลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีจนเนียน

4.แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็นสองส่วน ถ้าต้องการทำขนมชั้นสองสี

5.ส่วนหนึ่งผสมกับฟักทองบดละเอียด คนให้เข้ากันดี ถ้าต้องการสีเขียวจากใบเตย ให้ใช้ใบเตยคั้นน้ำแล้วผสมกับอีกส่วนหนึ่งของแป้งที่เหลือ

6.เตรียมถาดนึ่งหรือแม่พิมพ์โดยทาน้ำมันบาง ๆ เพื่อไม่ให้ขนมติดถาด ต้มน้ำในหม้อนึ่งจนเดือด

7.เทแป้งสีหนึ่งลงในถาดเป็นชั้นแรก นึ่งประมาณ 5 นาที หรือจนชั้นแรกสุก

8.เทแป้งอีกสีลงไปทับชั้นแรก นึ่งอีก 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนได้ชั้นที่ต้องการ โดยแต่ละชั้นควรจะมีความหนาเสมอกัน

9.หลังจากนึ่งชั้นสุดท้ายเสร็จแล้ว นำขนมออกมาพักให้เย็นลงก่อนที่จะตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือรูปทรงตามชอบ

เคล็ดลับ

การนึ่งแต่ละชั้นให้เรียบเนียนและไม่แตก ควรนึ่งด้วยไฟกลางถึงอ่อน และตรวจดูให้แน่ใจว่าชั้นก่อนหน้าสุกดีแล้วก่อนเทชั้นต่อไป