ขนมต้มฟักทอง แป้งนุ่มหนึบ ไส้หวานมันอร่อย

ส่วนผสมสำหรับตัวแป้ง

1.ฟักทองนึ่งบด 150 กรัม

2.แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม

3.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

4.เกลือ 1/4 ช้อนชา

5.น้ำอุ่น 50-80 มิลลิลิตร (ขึ้นอยู่กับความชื้นของฟักทอง)

ส่วนผสมสำหรับไส้มะพร้าว

1.มะพร้าวขูด 150 กรัม

2.น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม

3.เกลือ 1/4 ช้อนชา

4.น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับคลุก

1.มะพร้าวขูดอบแห้ง 100 กรัม (หากไม่มี สามารถใช้มะพร้าวขูดสดแทนได้)

2.เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1.เตรียมไส้มะพร้าว

– ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำเปล่าลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน คนจนละลายและเหนียวขึ้น

– ใส่มะพร้าวขูดและเกลือลงไป ผัดให้เข้ากันจนไส้เริ่มแห้งและเหนียว จากนั้นพักไว้ให้เย็น

2.ทำตัวแป้ง

– ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำตาลทรายและเกลือในชามผสมใหญ่

– ใส่ฟักทองนึ่งบดลงไป คลุกเคล้ากับแป้งจนเข้ากัน

– ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นทีละน้อย นวดจนได้แป้งเนื้อเนียนนุ่ม สามารถปั้นเป็นก้อนได้ ไม่ติดมือ

3.ปั้นขนม

– แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดประมาณ 1-1.5 นิ้ว

– กดแป้งให้แบน วางไส้มะพร้าวที่เตรียมไว้ตรงกลาง แล้วห่อแป้งให้มิด ปั้นให้เป็นลูกกลม

– ตั้งน้ำให้เดือด นำขนมลงต้มในน้ำเดือด รอจนขนมลอยขึ้นมา ต้มต่อประมาณ 2-3 นาทีจนสุก ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ

4.คลุกมะพร้าว

– คลุกขนมที่ต้มสุกแล้วกับมะพร้าวขูดอบแห้งที่ผสมเกลือไว้ คลุกให้ทั่ว