สูตรปุยฝ้าย ขนมไหว้เจ้าตรุษจีน เสริมความเฟื่องฟู
◆ น้ำตาลทราย 1+3/4 ถ้วยตวง
◆ ไข่ไก่ 2 ฟอง
◆ เอสพี (SP) 2 ช้อนโต๊ะ
◆ นมข้นหวาน 3/4 ถ้วยตวง
◆ น้ำเปล่า 1+3/4 ถ้วยตวง
◆ น้ำหวานเข้มข้นกลิ่นสละ 1/4 ถ้วยตวง
◆ เชอร์รีเชื่อมสีแดง (หั่นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับโรยหน้าขนม)
◆ น้ำมะนาว
◆ ไม้ปลายแหลม
วิธีทำขนมปุยฝ้าย
1. ร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสม เตรียมไว้
2. ผสมน้ำเปล่ากับน้ำหวานเข้มข้นกลิ่นสละ คนให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เตรียมไว้
3. ตีไข่ไก่กับเอสพีด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง พอขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายสลับกับส่วนผสมน้ำหวานในข้อที่ 2 (ส่วนแรก) จนหมด ตีต่อจนขึ้นฟู
4. ใส่นมข้นหวานลงเป็นสายจนหมด ตีพอเข้ากันดี ลดความเร็วเครื่องลงเหลือต่ำสุด
5. ค่อย ๆ เติม แป้งเค้กที่ร่อนไว้ สลับกับน้ำในข้อที่ 2 (ส่วนที่เหลือ) จนหมด ผสมจนเข้ากันดี
6. ตักส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ถ้วยกระดาษจนเต็ม ใช้ไม้ปลายหลม จุ่มน้ำมะนาวแล้วกรีดที่หน้าขนมเป็นรูปกากบาท โรยหน้าด้วยเชอร์รี วางเรียงใส่ลังถึง นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 12 นาที หรือจนสุก ยกลง นำออกจากพิมพ์ วางพักไว้บนตะแกรง
แล้วเราก็ได้ขนมปุยฝ้ายกลิ่นหอม สีชมพูสดใส แถมอร่อยอีกด้วย ไว้ไหว้เจ้าในเทศกาลตรุษจีนนี้เพื่อเสริมมงคลให้กับชีวิต
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
