กระเพาะปลาน้ำแดงสูตรนี้ใส่ทั้งกรรเชียงปู ปีกไก่ เห็ดหอมเครื่องแน่น

วันหยุดคุณพ่ออยากกินเมนูกระเพาะปลาน้ำแดง เมื่อวานเลยรีบแวะไปตลาดซื้อวัตถุดิบมารอทำเลยค่ะ

สูตรนี้ใส่ทั้งกรรเชียงปู ปีกไก่ เห็ดหอม และหน่อไม้สด เครื่องแน่นแบบนี้ขอสักชามเถอะ

ส่วนผสม กระเพาะปลาน้ำแดง

• กระเพาะปลา
• ปีกไก่บน
• กรรเชียงปู
• ขิง
• น้ำส้มสายชู
• กระเทียมบุบ
• รากผักชีบุบ
• เม็ดพริกไทยบุบ
• เกลือ
• น้ำตาลกรวด
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสหอยนางรม
• ซีอิ๊วดำ
• เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น (มีเหลือติดบ้านแค่ 2 ดอก เลยใช้เห็ดหูหนูแห้งผสมด้วย)
• หน่อไม้ต้มหั่นเป็นชิ้น
• แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน
• ไข่ต้ม
• ต้นหอมซอย
• ผักชีซอย
• พริกไทยป่น
• กรรเชียงปู

วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง

1. นำกระเพาะปลามาแช่น้ำให้นุ่มแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชู ต้มให้น้ำเดือดเทน้ำทิ้ง ล้างน้ำขยำให้น้ำมันออก
2. นำกระเพาะปลาใส่ลงหม้อต้มอีกครั้ง เติมน้ำ ใส่ขิงและน้ำส้มสายชู ต้มให้น้ำเดือดเพื่อล้างคราบมันออกให้หมด นำมาล้างกับน้ำเย็นอีกครั้ง บีบให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น พักไว้
3. ตั้งหม้อใส่น้ำ กระเทียม รากผักชี เม็ดพริกไทย ปีกไก่บน เกลือ และน้ำตาลกรวด ต้มให้เดือดสักพักใหญ่ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และซีอิ๊วดำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เมื่อไก่เริ่มนุ่มแล้วใส่กระเพาะปลา เห็ดหอม และหน่อไม้ ชิมรสตามชอบ ระหว่างรอเดือดอีกครั้ง ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำให้เข้ากัน แล้วเทลงไปในขณะที่กำลังเดือด รีบคนให้เข้ากันจนข้นได้ที่แล้วปิดไฟ
4. ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วยกรรเชียงปู ไข่ต้มยางมะตูม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และพริกไทย เสิร์ฟพร้อมกับจิ๊กโฉ่วหรือพริกน้ำส้ม กินกับเส้นหมี่ก็อร่อย

สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)