แจกสูตรทำ “ขนมเปียกปูนโบราณ” ขนมไทยหาทานยาก เนื้อนุ่มเหนียว

ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน 1/4
กาบมะพร้าว(เปลือกด้านในของมะพร้าว) 3-4 ชิ้น
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
น้ำปูนใส 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
มะพร้าวทึนทึกขูด 1/2 ลูก

1. ทำน้ำด่าง (น้ำสีดำ) ด้วยการนำกาบมะพร้าวไปเผาไฟให้ไหม้แล้วนำมาละลายน้ำเปล่าแล้วนำไปกรองผ่านผ้าขาวบาง
   
2. นำมะพร้าวขูดไปคลุกเกลือป่นแล้วนำไปนึ่งน้ำเดือดประมาณ 10นาที
3. นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะพร้าวขูดมาผสมกัน คนจนน้ำตาลละลายแล้วนำไปกรอง จะได้สีแป้งที่ผสมแล้วเป็นสีเทาอ่อนๆ
   
4. นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนไปทางเดียวกัน สีขนมจะค่อยๆเข้มขึ้น ระหว่างนี้ให้เติมน้ำปูนใสได้อีก
   
5. ยิ่งกวนสีจะยิ่งเข้มขึ้นเรื่อยๆ
   
6. เมื่อสุกแล้วก็นำมาหยอดใส่ภาชนะหรือใส่หัวบีบหยอดขนาดตามใจชอบ
   
7. เมื่อขนมเย็นลงและเซ็ทตัวดีแล้วก็นำมาคลุกกับมะพร้าวขูดได้เลย พร้อมรับประทาน