ขนมเปียกปูนใบเตย

ส่วนผสม

1.น้ำใบเตย2 ถ้วย

2.น้ำปูนใส5 ถ้วย

3.น้ำตาลมะพร้าว1.5 ถ้วย

4.น้ำตาลทราย1 ถ้วย

5.แป้งข้าวจ้าว2 ถ้วย

6.แป้งท้าวยายม่อม ถ้าไม่มีใช้แป้งมันสำปะหลังแทน2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำใบเตยมาล้างให้สะอาด หั่่นเป็นท่อนเล็กๆ นำไปปั่นหรือตำแล้วคั้นเอาน้ำ

2.ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด ใส่ลงในน้ำปูนใส คนให้แป้งละลาย ตามด้วยน้ำตาลและน้ำใบเตย คนจนน้ำตาลละลาย

3.นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรงกวนจนเริ่มเดือด ลดเหลือไฟอ่อน กวนจนแป้งสุก สังเกตแป้งจะร่อนออกจากกะทะ ใช้เวาประมาณ 25-30 นาที

เคล็ดลับ: เวลากวนขนมต้องกวนวนไปทางเดียวกันตลอด กวนให้ติดก้นหม้อ เพื่อกันไม่ให้ขนมไหม้ติดก้นหม้อ

4.ยกลงเทใส่ถาด ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ขนมจะเริ่มแข็งตัว จึงตัดเป็นชิ้นๆ