สูตรทำ “หมูแดง” สำหรับบะหมี่หมูแดง หรือข้าวหมูแดง ทำง่าย ต้มสูตรโบราณ

+++++ส่วนผสม+++++

•สันคอ/สันนอกหมู 1 กิโลกรัม
•สามเกลอโขลกละเอียด 2 ชต.
•ฮอยซินซอส 4 ชต.
•น้ำตาลทรายแดง ½ ถต.
•ซีอิ๊วดำหวาน ½ ถต.
•ซีอิ๊วขาว ½ ถต.
•ซอสหอยนางรม ½ ถต.
•น้ำผึ้ง 4 ชต.
•พริกไทยเม็ด ½ ชต.
•สีผสมอาหารสีส้มแดง 1 ช้อนโต๊ะ
•น้ำเปล่า 1 ลิตร
•น้ำแป้งข้าวโพด ½ ถต.

+++++น้ำจิ้มซีอิ๊วดำ+++++

•น้ำตาลทราย ½ ถต.
•ซีอิ๊วดำ ½ ถต.
•น้ำส้มสายชู ½ ถต.
•พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแว่น(ตามชอบ)
•ผักชี
•แตงร้าน
•ไข่ต้มยางมะตูม

+++++วิธีทำ+++++

▪️นำเนื้อหมูส่วนสันคอมาผสมกับเครื่องปรุงทั้งหมด ผสมให้เข้ากันดี

▪️นำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน ค่อยต้มให้น้ำค่อยๆเดือด
จากนั้นจึงลดไฟลงอ่อนๆ เคี่ยวทิ้งไว้ 1-2 ช.ม.

▪️เมื่อครบเวลาและหมูสุกนุ่มดีแล้ว จึงนำมาย่างบนกระทะ
(วิธีนี้ทำเพื่อเพิ่มความหอมให้คล้ายหมูแดงย่างมากขึ้น) เพื่อเพิ่มความหอมอีกครั้ง

▪️ตั้งน้ำหมูแดงที่เหลือให้พอเดือด แล้วจึงใส่น้ำแป้งข้าวโพด ผสมลงไปคนให้ทั่ว รอให้เดือดอีกครั้ง

▪️จากนั้นจึงนำหมูแดงมาหั่นเป็นชิ้นๆวางเรียงบนข้าว
หรือบะหมี่ แล้วจึงราดด้วยน้ำหมูแดง(ควรพักให้เนื้อหมูแดงเย็นตัวลงก่อนนำมาหั่น เพราะจะทำให้เนื้อร่วนแตกได้ง่าย

▪️จากนั้นทำน้ำจิ้มโดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาคนผสม
จนน้ำตาลละลายจากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าแล้วคนให้เข้ากัน

🙏สูตร : อินเตอร์เน็ต ภาพสวย : มาลินี เอกธงชัย