หมูทอดกระเทียมพริกไทย

ส่วนประกอบ

– สันสะโพก 1 กิโลกรัม หั่นบาง 3 มิล ถ้าขี้เกียจหั่นเองให้ร้านเอาเข้าเครื่องหั่นให้ครับ ออกมาบางพอดีเป๊ะ

– พริกไทยดำตำหยาบๆปริมาณตามชอบครับ

– กระเทียมไทยตำละเอียด 2 ขีด

– ซอสฝาเขียว 1 ช้อนชา

– น้ำมันหอย 1 ช้อนชา

– เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

วิธีประกอบ

– นำกระเทียมตำละเอียดขีดนึงมาปั่นกับน้ำครึ่งถ้วยกรองเอาแต่น้ำ ทำไมต้องปั่น??? เราจะเอาน้ำกระเทียมมาหมักหมูครับ!!! วิธีนี้รับรองว่า

เข้าเนื้อกว่าหมักกับกระเทียมตำเฉยๆแน่นอน ได้น้ำกระเทียมแล้วก็เอาส่วนเครื่องปรุงทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ราดลงบนหมู นวดๆๆๆๆสัก 5

นาที บีบบี้ขยี้ขยำจนหนำใจแล้วก็ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 45 นาที ข้ามคืนได้ยิ่งดีจ้า นี่แหละเคล็ดลับของ KongCuisine กากกระเทียมก็ทิ้งไปครับ

– ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปสัก 1/3 ขวด ไม่ต้องกลัวอมน้ำมัน ผมขอบอกว่าการทอดด้วยน้ำมันท่วม ของที่ทอดจะไล่น้ำมันออกมาได้ดีกว่า

ทอดน้ำมันน้อยๆครับ ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนเอากระเทียมที่เหลือลงไปเจียวให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้

– ตอนนี้น้ำมันของเราก็จะซึมซับความอร่อยของกระเทียมไว้เต็มๆ ได้เวลาเอาหมูลงทอด!! 1 กก. แบ่งทอดสามครั้งนะจ๊ะ คนไปเรื่อยๆอย่า

หยุด พอเหลืองเกือบได้สีที่เราชอบแล้วตักขึ้น ความร้อนแฝงจะทำให้หมูสุกเหลืองสวยพอดี ถ้าสวยพอดีในกระทะเวลาตักขึ้นมาพักมันจะสุก

เกินที่เราอยากได้จ้า อ้อ เอากระเทียมที่เจียวไว้มาคลุกตอนนี้เลยเด้อ หรือถ้าจะไม่คลุกแต่จะโรยหน้าก็ตามสะดวก

เอาหมูลงครั้งแรกน้ำมันจะเดือดมากระวังกระเด็นด้วยนะครับ

ไอน้ำแผ่พุ่งเลยทีเดียว

ทอดๆๆๆ

ได้ที่แล้ว

ตักขึ้นโลด

สังเกตว่าความอร่อยหลักของหมูทอดกระเทียมพริกไทยก็ตามชื่อครับ อยู่ที่กระเทียมพริกไทย