ยำแมงดาทะเล

ส่วนผสม

1.แมงดาจาน 1 ตัว

2.มะม่วงเปรี้ยว เลือกใช้ได้ตามสะดวกค่ะ วันนี้เรมีมะม่วงแก้ว ที่จะเหลืองหน่อยแต่เปรี้ยวได้อยู่เลยเอามาใช้

3.หอมซอย จะเลือกใช้หอมใหญ่ หอมแดง หอมแขก ได้หมดค่ะ

4.ผักชี /ต้นหอม/คื่นไช่ จะเอาแค่อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือหมดเลยก็ได้ค่ะ แต่เรพอดีเหลือแค่ต้นหอม ผักชี

5.ตะไคร้ อันนี้ไม่มีก็ได้แต่มีก็อร่อยอีกแบบ (ส่วนใหญ่คอเหล้าชอบให้ใส่ตะไคร้เพิ่ม)

6.พริกขี้หนู ซัก 5-6 เม็ด…หรือมากกว่านั้นตามชอบค่ะ

7.กระเทียมทุบๆ 5-6 กลีบ ถ้าเป็นกระเทียมจีนกลีบใหญ่มาก3-4กลีบก็พอค่ะ ในรูป…โดนกลบค่ะ…ก็ว่าไมมองแล้วหาไม่เจอ…

8.รากผักชีสับ 1-2 ราก ช่วยให้กลิ่นกลมกล่อมและแซ่บขึ้น

9.จริงๆถ้าเอาแบบครบเครื่องแนะนำให้เพิ่ม ถั่วคั่ว และกุ้งแห้งทอดด้วยก็ได้ค่ะแต่ในวันนี้เรขอทำแบบสูตรง่ายๆละกันจะได้ไม่เสียเวลา

ส่วนหากใครชอบแบบแซ่บเว่อร์ ให้เปลี่ยนน้ำยำมาเป็นสูตรนี้ก็ได้ค่ะ แต่ ลดกระเทียมดองลง นะคะเพราะจะเน้นซีฟู๊ด และ น้ำจิ้มตัวนี้ หลังปั่น

ไม่ควรใช้งานทันทีค่ะเพราะรสชาติยังไม่เข้าที่ หลังปั่นเสร็จ พักไว้พักนึงให้กลิ่นรสออกมาเรว่าอร่อยกว่าค่ะ สามารถใช้จิ้มอาหารทะเล ทำหมู

มะนาว ยำสลัดและได้หลายเมนู ใช้สูตรเดียวกับในรีวิวก้วยเตี๋ยวลุยสวนเรเรได้เลย ค่ะ

วิธีทำ

1.เราก็มาเริ่มกันจากการ เตรียมมะม่วงกันก่อนค่ะ จริงๆบางคนไม่ชอบไม่มีก็ได้ แต่ จากที่ทานเรว่ามีมะม่วงเปรี้ยวมันแซ่บกว่าเยอะค่ะ

มาถึงก็ทำการล้างปอก และขูดเส้น…จริงๆใช้มีดสับก็ได้ค่ะแต่ พอดีใช้งานคุณชาย…กลัวให้สับจะได้นิ้วแถมมาด้วย

2.แล้วก็มาทำการปรุงน้ำยำกันไว้ก่อนค่ะ โดยในการผสมน้ำยำนั้น เราจะผสมส่วนของ พริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชีเข้าด้วยกัน แล้วตาม

ด้วย น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว ตามสัดส่วนนี้ค่ะ

-น้ำปลา 3ช้อนโต๊ะ

-มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ + 1ช้อนชาค่ะ ถ้าใครชอบหวานค่อยเพิ่มกว่านี้นิดนึงนะคะ แต่ไม่ควรหวานมาก เปรี้ยว เค็ม เผ็ดนำดีกว่าหวานแล้วไม่แซ่บ

3.ใมาถึงการจัดการกับแมงดากันบ้างค่ะ สำหรับใครที่ไม่มีเตาปิ้ง สามารถใช้วิธีต้มได้เช่นกัน ใช้เวลาประมาณ15-20นาทีค่ะ ตามขนาดตัวแมงดาล่ะ

ตั้งน้ำให้ร้อน

4.แล้วก็ทำการใส่โชะลงไป

5.หลังต้มไป 15-20 นาทีแล้วจนแน่ใจว่าสุกแล้วก็ทำการตักขึ้นมา ทำการสะเด็ดน้ำให้เรียบร้อยแล้ว เผาเปลือกนิดนึงเพื่อความแห้งและ ความ

หอมค่ะ / ชิไม่หอมถ่านก็ขอหอมแก๊สก็ยังดี…. ชิชิ

6.เงยหน้าคว้ำหลังเผาเล็กน้อยพอให้แห้ง (ระหว่างนี้จะมีน้ำไหลออกมาค่ะระวังเลอะเด้อ) ตอนที่เผานี้ขอบกระดองพอร้อนมากๆจะดีดตัวเผย

ให้เห็นไข่บางส่วนด้านในด้วยล่ะ ค่ะ เสร็จแล้วก็ทำการใส่ถาดพร้อมมมแงะ

7.แมงดาทะเลเผา(แก๊ส) 555จริงๆเผาถ่านหอมกว่านะคะ แต่ บ้านๆหงะ ไม่มี แก๊สก็เอาล่ะจังหวะนี้

8.ตอนหงายขึ้นมา….พยายามไม่มองว่าเหมือนแมงมุมและแมงสาปอยู่ค่ะ TT TT เพื่อความอร่อย เราทนได้!!

9.แล้วก็มาแงะกันค่ะ โดยวิธีการแงะไข่ง่ายๆค่ะ เพียงแค่ ใช้มีดจิ้มแล้วกรีดตามแนวขอบกระดองนิดหน่อย ก็สามารถแงะได้แล้ว

นี้ไง ได้แล้ว ง่ายมาก

10.โดยไข่ทั้งหมดจะอยู่บริเวณรอบในตัวกระดองค่ะ เราก็ทำการขูดๆๆโกยๆๆๆมาทำยำกัน ส่วนเนื้อแมงดาทะเลจะขาวๆคล้ายปู และเนื้อน้อย

ดังนั้นไม่ต้องสนใจแทะแค่ไข่ก็ฟินแล้วล่ะค่ะ อิอิ

11.แงะเสร็จก็เอามายำกันค่ะ โดย ผสม ส่วนของผักที่เตรียมไว้ มะม่วง และไข่แมงดาบางส่วน(แค่บางส่วนพอ เด่วมันกระจายหมด) ทำการ

ราดน้ำยำแล้วคลุกเคล้าโล้ดเด้อค่ะเด้อ นี้แหนะ คลุกๆๆๆ

12.หลังจากคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน นำยำที่ได้+น้ำยำทั้งหมดที่เราเตรียมไว้ อัดใส่ลงในกระดองแมงดา แล้วก็หาอะไรเย็นๆไว้กันฟืดคอ ก็จบปิ๊งค่ะเมนูนี้