ผัดผักรวมเนื้อน้ำมันหอย

วัตถุดิบ

เตรียมผักกันก่อนเลย ใช้ผักทั้งหมดรวมกันก็ประมาณ 1 ขีด

1.หั่นแครอทเป็นแท่งๆเล็กๆ

2.ข้าวโพดอ่อนก็ดึงใยฝักออกให้หมดแล้วหั่นเป็นท่อนๆ

3.ส่วนถั่วลันเตาก็ดึงใยแกนด้านข้างออก

(จากนั้นก็เอาไปลวกในน้ำเดือดๆเร็วๆประมาณ 30 วินาที แล้วเอาผักออกมาน็อคน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำทิ้งไว้)

ทางด้านเนื้อวันนี้จะใช้เนื้อหมักประมาณ 1 ขีด

1.เตรียมง่ายๆเลยแค่แล่เนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

2.ใส่ผงฟูครึ่งช้อนชา

3.แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

4.ไข่ขาวครึ่งฟอง คลุกเคล้าให้ทั่วๆแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างต่ำๆหนึ่งชั่วโมง

(หลังหมักเสร็จก็เอาเนื้อลงไปลวกน้ำมันเดือดอ่อนๆประมาณ 5 นาที ก็เอามาสะเด็ดน้ำมันพักไว้)

เตรียมผัดกันเลย

1.แค่ตั้งกระทะไฟปานกลาง

2.ใส่น้ำมันที่ลวกเนื้อเมื้อกี้ลงไปผัดกับกระเทียม 1ช้อนโต๊ะ

3. พริกไทยบดครึ่งช้อนชา ผัดให้เข้ากันจนส่งกลิ่นหอม

4.เติมน้ำเปล่าลงไปในกระทะแค่พอท่วมๆก้นนิดๆ

5.ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

6.ลองชิมดูพอได้ที่ก็เติมน้ำละลายแป้งมันลงไปเล็กน้อยแล้วผัดไปเรื่อยๆจนน้ำซอสเริ่มข้น

7.เร่งไฟเป็นไฟแรง แล้วใส่เนื้อหมักกับผักที่เตรียมไว้ลงไปผักเร็วๆให้เข้ากันประมาณ 1 นาที ก็เป็นอันเสร็จ

ใครที่บ้านพอมีต้นหอมซอยก็โรยปิดท้ายสักหน่อยให้พองามก็จะถิอว่าเลิศมากๆ

ขอบคุณ ข้อมูล เสือตะหลิว ” อาหาร กับ ชายชาตรี “