หมกปลานิล

ส่วนผสมหลักของเมนูประกอบด้วย

1.ปลานิล

2.ผักก้านจอง

3.ผักชีลาว

4.ใบแมงลัก

5.ต้นหอม

6.ผักแขยง

7.ใบตอง สำหรับห่อหมก

ส่วนผสมพริกแกง

1.ข่า

2.ตะไคร้

3.ใบมะกรูด

4.หอมแดง

5.กระเทียม

6.พริกสด

7.ข้าวเหนียวแช่น้ำ

8.เกลือ

ส่วนเครื่องปรุงก็มีดังนี้

1.น้ำปลา

2.น้ำตาล

3.น้ำปลาร้า

4.น้ำมันหอย

มาดูวิธีทำกันเลย

1.เริ่มจากนำปลานิลไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาสับให้ชิ้นเล็กลงก่อนจะนำไปล้างน้ำอีกครั้ง แล้วเอาแช่กับน้ำส้มสายชูเพื่อลดความคาว

แช่ทิ้งเอาไว้ 10 นาที แล้วล้างน้ำเปล่าให้หมดจดอีกหน

2.เอาผักและส่วนผสมอื่นๆไปล้างทำความสะอาดเช่นเดียวกันแล้วเอาเครื่องแกงมาหั่นเตรียมเอาไว้ แล้วค่อยเอามาตำผสมกับเกลือ

ได้พริกแกง ตักออกมาพักเอาไว้รอ

3.นำใบตองมาฉีก แล้วเอาไปนึ่งให้นิ่ม ก่อนจะนำมาใช้ผ้าสะอาดเช็ด แล้วตัดเอาไว้

4.นำใบแมงลักมาเด็ดเอาเฉพาะใบ ผักชีลาว ผักแขยง ต้นหอมและผักพายหรือผักก้านจองหั่นท่อนประมาณ 1 นิ้

5.เอาข้าวเหนียวแช่น้ำมาโขลกให้แหลกแล้วเอาเนื้อปลาที่ทิ้งเอาไว้จนสะเด็ดน้ำ ใส่ลงไปในชาม

6.เตรียมพริกแกง น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล และน้ำปลาร้า ลงไปอาจจะต้องกะประมาณรสชาติเอาเอง เพราะเราไม่สามารถจะชิมรสก่อนได้

7.ใส่ผักก้านจองและข้าวเบื่อลงไป ใช้ทัพพีคนให้เข้ากันแล้วค่อยเติม ผักชีลาว ใบแมงลัก ผักแขยง และต้นหอมหั่นลงไป

ใช้ทัพพีคลุกให้เข้าเนื้ออีกครั้ง

8.ตักชิ้นปลาลงไปในใบตองที่จะใช้ห่อ รวบห่อใบตอง แล้วใช้ที่เย็บกระดาษติดให้เรียบร้อยความจริงควรจะใช้ไม้กลัด แต่บักอ้ายลืมซื้อมา

9.นำห่อหมกปลาใส่ในหม้อเตรียมนึ่ง

10.วิธีนึ่งหมกปลา สำคัญมาก ให้ต้นน้ำให้เดือดก่อน เพราะหมกปลาจะได้ไม่มีกลิ่นคาว

แล้วจึงเอาหมกปลาขึ้นไปนึ่ง นึ่งประมาณ 30 นาที ก็สุกพร้อมรับประทานแล้วครับ

11.หน้าตาหมกปลานิลก็จะออกมาประมาณนี้ครับผม