ซุปบักหมี่ หรือ ซุปขนุนอ่อน อาหารอิสาน

เครื่องปรุง

– ขนุนอ่อน ต้มให้เปื่อย

– พริกป่น

– กระเทียมเผา หอมแดงเผา

– น้ำปลาร้า

– น้ำปลา

– ข้าวคั่ว

– หอมแดงซอย

– ต้นหอมซอย

– ผักชีฝรั่งซอย

– ใบมะกรูดซอย

– ปลาดุกย่าง (บังเอิญมีปลาดุกย่างอยู่เลยแกะเนื้อปลาใส่)

วิธีทำ

1.เริ่มจากนำขนุนอ่อนไปต้มให้เปื่อยก่อน บางสูตรจะต้มในน้ำปลาร้าเพื่อให้รสชาติซึมเข้าไปในเนื้อขนุนอ่อ

2.จักการสับขนุนอ่อนเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน

3.เครื่องลาบเนื้อปลาดุกย่าง ใบมะกรูด ต้นหอม หอมแดง ผักชีฝรั่งซอย

4.เอากระเทียมเผา หอมแดงเผา ตำในครก ใส่ขนุนอ่อน รวมทั้งเนื้อปลาดุกย่าง ลงไปตำพร้อมกับพริกป่น ตำให้ขนุนแหลกหยาบๆ พร้อมกับปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา

5.ใส่ข้าวคั่ว หอมแดง และผักต่างๆ ลงไปคลุก

6.ซุปบักหมี่ในตระกร้าเผือก