ลอดช่องน้ำตาลข้น

ส่วนผสม สำหรับ 20 ที่

1.แป้งมัน500 กรัม

2.ผักเคลผงตามชอบ

3.น้ำร้อนจัดกะเอา

4.น้ำกะทิสดตามชอบ

5.เกลือป่นตามชอบ

6.สูตรน้ำเชื่อมน้ำนาลข้น

7.น้ำตาลโตนด500 กรัม

8.น้ำร้อน1/2 ถ้วย

9.ผงกาแฟโบราณ1 ชต

10.กลิ่นวนิลา2 ชต

11.น้ำแข็งบดละเอียด

12.ใบเตย

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

1.ใส่แป้งมัน และผักเคลผง ผสมให้เข้ากัน

2.ต้มน้ำร้อนให้เดือดจัด ค่อยๆใส่น้ำร้อนลงในแป้ง และนวดให้เนียนเป็นเนื้อเดียว

3.รีดแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ใช้มีดหั่นให้เป็นเส้น ระหว่างทำก็เอาผ้าชุบน้ำหมาดๆมาคลุมไว้ ป้องกันแป้งแห้งและแตกได้

4.เสร็จแล้วเตรียมนำไปต้ม

5.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เส้นลอดช่องสิงคโปร์ลงไปต้มให้สุกประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นใส่ในน้ำเย็นจัดแช่ทิ้งไว้

6.ตัวเส้นจะมีความนุ่มลื่น หนึบ อร่อย

7.ใช้ผงกาแฟโบราณ 1 ชต ชงด้วยน้ำร้อนจัด 1/2 ถ้วยตวงพักไว้

8.เคี่ยวน้ำตาลโตนด และน้ำกาแฟโบราณให้ข้นเหนียว เติมกลิ่นวนิลา ปิดเตา

เคล็ดลับ: กลิ่นวนิลาช่วยขับกลิ่นหอมให้ละมุนยิ่งขึ้น

9.คั้นน้ำกะทิสด นำมาตั้งไฟ ใส่ใบเตยและเกลือป่นให้พอร้อน อย่าให้แตกมัน พักไว้ให้เย็น

10.ใส่เครื่องอื่นๆตามต้องการตามด้วยลอดช่องสิงคโปร์และน้ำแข็งบดละเอียด ราดด้วยน้ำตาลข้น โปะน้ำแข็งบด ราดด้วยกะทิสด พร้อมเสิร์ฟ