ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า

วัตถุดิบ

1.ไข่เยี่ยวม้า 3 ฟอง

2.กุ้งสับ 100 กรัม

3.พริกชี้ฟ้าเหลืองและแดงหยาบ อย่างละ 1 เม็ด

4.กระเทียมสับละเอียด 1 1-4 ช้อนโต๊ะ

5.พริกชี้ฟ้าเขียวเหลืองและแดงหั่นแฉลบ อย่างละ 1 เม็ด

6.ใบกระเพรา 1 – 4? ถ้วย

7.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำมันหอย 1 – 2 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลทราย 1 – 2 ช้อนชา

10.น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 – 3 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่

12ใบกระเพราทอดกรอบสำหรับโรยหน้าตามชอบ

วิธีทำ

1.ปอกเปลือกไข่เยี่ยวม้าและผ่าให้ได้ฟองละ 4 ชิ้น จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2.ผัดพริกชี้ฟ้าบดและกระเทียมกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม

3.ใส่กุ้งสับลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย

4.ใส่ไข่เยี่ยวม้าที่ทอดไว้ พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ และใบกระเพราลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5.ตักใส่จาน โรยใบกะเพราทอดกรอบ