อ่อมน้องวัว แบบอิสาน

วัตถุดิบ

1. น้องวัว

2. ใบชะพลู

เครื่องปรุง

1. พริกสด

2. ข้าวคั่ว

3. น้ำปลาร้า

4. น้ำปลา

5. ผงชูรส

6. น้ำเปล่า

7. ตะไคร้

วิธีทำ

1.นำน้องวัวที่ได้มาสด ๆ ใหม่ ๆ มาล้างทำความสะอาด (เราไม่ได้เฝ้าวัวคลอดด้วยตัวเองนะคะ ซื้อมาจากตลาดจ้า🤣กิโลกรัมละ 550 บาท ก็

แพงอยู่นะแต่มันหายากมาก นาน ๆ ทีซื้อกินโลด)

2.หลังจากที่ล้างทำความสะอาดน้องวัวเสร็จแล้ว นำไปต้มให้สุกจ้า น้ำเดือด ๆ ค่อยใส่น้องวัวลงไปนะคะพร้อมกับหัวตะไคร้

3.น้องวัวที่เราต้มไว้สุกเรียบร้อย นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำจ้า

4.จะทำการปรุงรสแล้ว ตำพริกสด 5-6 เม็ด กับตะไคร้ซอยหยาบ ๆ ตำให้เข้ากัน ตักใส่หม้อพร้อมกับน้องวัวที่หั่นไว้ เติมน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรสจะใส่ไม่ไส่ก็ได้ เติมน้ำเปล่าลงไป นำหม้อไปตั้งไฟอีกรอบ พออ่อมของเราใกล้สุกใส่ใบชะพลู

งไป ปิดฝาหม้อ กลิ่นหอม พร้อมตักทานอล้วจ้า

(ภาพประกอบโดย kamolpan Naonai)