ขนมหยกมณี ขนมไทยๆ ทำทานเองก็อร่อย

ส่วนผสม

1. สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วยตวง

2. น้ำใบเตยเข้มข้น 3 ถ้วยตอง

3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง(ไม่หวานมากใครชอบหวานสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ค่ะ)

4. มะพร้าวทึนทึก 1 ลูก

5. แห้วหรือข้าวโพด (ถ้าชอบสามารถใส่เพิ่มได้แต่วันนี้นัทไม่ได้ใส่ค่ะ)

6. เกลือเล็กน้อย(ถ้าชอบเค็มๆหน่อยไว้คลุกกับมะพร้าวค่ะ แต่นัทไม่ได้ใส่)

วิธีทำ

1.ล้างเม็ดสาคูให้สะอาด และพักสะเด็ดน้ำไว้

2.เตรียมน้ำใบเตยเข้มข้น( สีหยกมณีจะเขียวเข้มหรือเขียวอ่อนอยู่ที่ความเข้มข้นของใบเตยค่ะ)

3.เอาสาคูเม็ดเล็กที่ล้างแล้วใส่กระทะ แล้วใส่น้ำใบเตยลงไปค่ะ (วันนี้นัทจะใช้กระทะเทปล่อนนะคะไม่ได้ใช้กระทะทองเหลืองแบบทุกครั้งที่ผ่านมา)

4.เปิดไฟปานกลางคนไปเรื่อยๆค่ะ

5.เมื่อกวนไปได้ซักพักประมาณนี้ให้เติมน้ำตาลทรายค่ะ

6.คนต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน

7.คนต่อให้ตัวสาคูสุกและแห้ง ก็จะได้เนื้อขนมประมาณนี้ แล้วปิดไฟพักไว้ให้เย็นค่ะ

8.เตรียมมะพร้าวทึนทึกขูด

9.ใช้ช้อนตักตัวขนมขึ้นมาให้พอดีคำ จะคำเล็กคำใหญ่ตามชอบเลยค่ะ

10.จากนั้นนำไปคลุกมะพร้าวที่เราขูดเตรียมไว้ค่ะ

11.คลุกให้ทั่วตัวขนม

12.จากนั้นนำไปใส่กล่องเพื่อจำหน่ายหรือใส่จานเพื่อรับประทานได้เลยค่ะ