ขนมตะลุ่ม ขนมไทยโบราณ

ส่วนผสมหน้าสังขยา

1.ไข่ไก่ 1 ฟอง

2.ไข่เป็ด 2 ฟอง

3.น้ำตาลมะพร้าว 130 กรัม

4.กะทิ 150 กรัม

5.ใบเตย 3 ใบ

6.ตัวแป้ง

7.แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง

8.แป้งท้าวยายม่อม 1.5 ช้อนโต๊ะ

9.แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

10.เกลือ 1/4 ช้อนชา

11.กะทิ 1/2 ถ้วยตวง

12.น้ำใบเตยเข้มข้น 1/4 ถ้วยตวง

13.น้ำปูนใส 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1.ทำสังขยาโดนผสมทุกอย่างลงอ่างผสม ขยำให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน พักไว้

2.ตัวแป้งผสมทุกอย่างลงในอ่างผสมคนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน

3.นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อน 5 นาที หยอดตัวแป้งเกือบครึ่งถ้วย นึ่งไฟแรง 2-3 นาที หยอดหน้าสังขยาให้เกือบเต็มถ้วย นึ่งต่อ 7 นาทีจนสุก

4.พักขนมให้เย็น ใช้พายไม้เล็กๆแคะขนมออก แต่งหน้าด้วยฝอยทองหรือไม่ก็ได้

สูตรโดย

Newjiew