ข้าวมันไก่ สูตรสิงคโปร์

ส่วนผสม

1.น่องติดสะโพกไก่ (ของซีพี) 3 น่อง
2.แตงกวา
3.ผักชี
4.น้ำซุป
5.น้ำ 1 ลิตร
6.เกลือ 1 ช้อนชา
7.ผงปรุงรสออร์แกนิค 1 ช้อนชา
8.รากผักชี 2 ชิ้น
9.พริกไทย
10.ขิง
11.ฟักหรือหัวไชเท้า

น้ำจิ้ม

1.เต้าเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำตาลทราย/น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
3.ซีอิ๊วโลว์โซเดียม 1 ช้อนโต๊ะ
4.มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
5.ซีอิ๊วดำ 3-4 เหยาะ
6.น้ำสต็อก 4-5 ช้อนโต๊ะ
7.ขิงสับ/กระเทียมสับ/พริกโขลกหยาบ
8.น้ำราดไก่ต้ม
9.น้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะ
10.ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
12.น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1.เตรียมต้มซุป ใส่น้ำประมาณลิตร เกลือ ผงปรุงรส ขิง รากผักชี ผักอื่นๆ ตามใจชอบ

2.ต้มน้ำพอเดือด ใส่ไก่ลงไป เปิดไฟกลาง ต้มประมาณ 25-30 นาที

ทั้งนี้เวลาในการต้มขึ้นอยู่กับความแรงของไฟด้วยนะคะ เช็คไก่สุกโดยการใช้ส้อมจิ้มลงไป ต้องจิ้มง่าย และไม่มีเลือดออกมา

3.หลังจากนั้นนำไก่ใส่น้ำเย็นและน้ำแข็ง แช่ไว้ 20 นาทีค่ะ

4.หุงข้าว 🍚 ใส่ข้าวสารที่ล้างแล้ว แล้วเอาน้ำซุปใส่ลงไปเลยค่ะ ปริมาณน้ำเหมือนเวลาหุงข้าวปกติค่ะ ปรุงรสด้วย น้ำตาล1ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 1-1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 1 ช้อนชา,ขิงหั่นแว่น, กระเทียมสับ คนๆให้เข้ากันแล้วหุงเลยจ้า

5.ระหว่างรอข้าวสุก ทำน้ำจิ้มและน้ำราดไก่รอ ตามสูตรด้านบนค่ะ น้ำราดไก่เอาไปอุ่นก่อนราดจะอร่อยขึ้นค่า อุ่นไมโครเวฟได้ค่ะ

6.หลังจากไก่น็อกน้ำเย็นครบตามเวลาแล้ว เทน้ำทิ้ง แล้วนำไก่มาหั่น เลาะกระดูกออกก่อน เวลาหั่นชิ้นให้เอามีดตบๆให้แบนแล้วก็หั่นขนาดพอดีคำค่ะ

สูตรโดย

Evelyn