สเต็กไหล่-สันคอ

ส่วนผสม

1.เนื้อไหล่-สันคอ 150 กรัม

2.เกลือ พริกไทย ตามชอบ

3.โรสเเมรี 1 ช่อ

4.เครื่องเคียงแตงดอง มะกอก ตามชอบ

5.น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1.เนื้อส่วนนี้มักจะแบ่งออกเป็น2ข้างดังรูป จ้างนึงเป็นเนื้อแทรกมันและมีเอ็นบ้าง คล้ายริบอายแต่ไม่มีไขมันก้อนตรงกลาง ส่วนอีกข้างเป็นชิ้น

ยาวลายหินอ่อนมันแทรกกระจายทั่วสม่ำเสมอ ดูเผืนๆคล้ายวากิว วันนี้ผมใช้ส่วนที่เป็นชิ้นยาวนี่แหล่ะ ตัดมาชิ้นขนาดเท่าก้อนสบู่ โรยเกลือ

พริกไทยดำ ทิ้งไว้สัก20-30นาที

2.ตั้งกระทะย่าง 140องศา น้ำมันมะกอก1ช้อนโต๊ะ เริ่มจากย่างด้านละ1นาที สลับไปมาด้านละ2-3รอบ เนื้อจะเริ่มเกรียมหอมและสีเข้มแบบ

น้ำตาลไหม ระหว่างการพลิกแต่ละครั้ง ทดลองกดชิ้นเนื้อจะพบว่าเนื้อจะค่อยๆแข็งขึ้นทีละน้อย ซึ่งหมายความว่าระดับความสุกที่เพิ่มขึ้น

เรื่อยๆ ตอนที่พลิกรอบสุดท้ายใส่โรสแมรี่และกระเทียมลงไปจี่เพื่อแต่งกลิ่นเพิ่มความหอม ถ้าชอบทานกระเทียม ย่างกระเทียมต่อจนกระทั่ง

กระเทียมสุกถึงในก็ได้แล้วแต่คนชอบ

3.เมื่อได้ระดับความสุกที่ต้องการแล้ว ก็นำขึ้นพักไว้2-3นาที(ถ้าเนื้อชิ้นไม่ใหญ่)เพื่อให้ความชุ่มฉ่ำภายในเนื้อกระจายทั่ว ไม่งั้นตอนหั่น น้ำที่

กระจุกตรงกลางอยู่จะไหลนอง

4.เสร็จบะจ้า เครื่องเคียงพร้อม โรยเกลือสีชมพูเล็กน้อยเพิ่มจริตครับ55 ทานเลย

สูตรโดย
ครัวหมีอวดเมีย