เทคนิคเจียวกระเทียมให้หอม เหลืองกรอบ

1. ควรเลือกใช้กระเทียมไทยกลีบเล็ก เพราะจะทำให้เจียวออกมาแล้วมีกลิ่น และรสชาติที่หอมกว่ากระเทียมจีน หรือกระเทียมฝรั่งที่มีกลีบ

ใหญ่ ให้นำกระเทียมไทยมาแกะเปลือกที่แข็งออก เหลือแต่เปลือกหุ้มบางๆ ด้านใน แล้วนำไปโขลก หรือสับพอหยาบ แต่ถ้าหากนำไปโขลก

จะทำให้กลิ่นหอมของกระเทียมออกมามากกว่า

2. เริ่มแรกให้ใส่น้ำมัน กับกระเทียมลงในกระทะ แล้วจึงเปิดไฟกลาง ไม่ควรอุ่นน้ำมันจนร้อนก่อนแล้วถึงใส่กระเทียมลงไป เพราะจะทำให้

กระเทียมไหม้เร็ว

3. หลังจากใส่กระเทียมลงไปแล้วให้หมั่นคนเรื่อยๆ เพื่อให้กระเทียมกรอบทั่วถึง พอกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเหมือนในภาพด้านล่าง ให้

ปิดไฟแล้วตักออกจากน้ำมันทันที เพราะความร้อนที่เหลืออยู่จะทำให้กระเทียมสีเข้มขึ้นจนเหลืองสวยพอดี

4. ถ้ายังไม่ใช้กระเทียมเจียวในทันที ควรเก็บกระเทียมเจียวใส่ถุง หรือภาชนะ และปิดฝาให้สนิท ไม่ให้ถูกอากาศเพราะจะทำให้กระเทียมหาย

กรอบ