ยำมะระกุ้งสด

ส่วนผสม

• มะระจีนซอยบาง ๆ 1 ถ้วยตวง

• น้ำเปล่า

• น้ำเย็น

• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

• เนื้ออกไก่สับ 1/2 ถ้วยตวง

• กุ้งสด 5-7 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก)

• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา

• พริกขี้หนูแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

• หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

• ใบสะระแหน่ 10 ใบ

• ผักชีเด็ดเอาแต่ใบ 10 ใบ

วิธีทำ

• 1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่มะระลงลวกพอเปลี่ยนสี ตักขึ้นใส่น้ำเย็น สะเด็ดน้ำพักไว้

• 2. นำน้ำเปล่าประมาณ 1 ถ้วยตวง ใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ นำเนื้อไก่สับและกุ้งสดลงไปลวกให้สุก ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น

• 3. ทำน้ำยำโดยผสมกระเทียม พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน

• 4. ใส่มะระลวก เนื้อไก่ลวก กุ้งลวก หอมแดง ลงไปในน้ำยำที่เตรียมไว้ ใส่ใบสะระแหน่และผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

เรื่อง : เชฟตั้ม, ภาพ : พาสน์พร