ขนมปังลูกเกดหมูหยองมายองเนส

ส่วนผสมไส้

1.ลูกเกด 300 กรัม

( นำไปแช่น้ำร้อนประมาณ 10 นาที )

2.หมูหยองสำหรับทำเบเกอรี่ 400 กรัม

3.หมูหยองอย่างดี 100 กรัม

4.น้ำเปล่า

(นำทั้ง 2 อย่างรวมกัน แล้วใส่น้ำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน)

5.SE มายองเนส

ส่วนผสมแป้งโด

1.แป้งขนมปัง 250 กรัม

2.น้ำตาลทราย 60 กรัม

3.เกลือ 1/4 ชช.

4.นมผง 5 กรัม

5.ยีสต์ 5 กรัม

6.สารเสริมคุณภาพ KS505 5 กรัม

7.นมสด 35 กรัม

8.ไข่ไก่ #3 1 ฟอง

9.น้ำเย็น 75 กรัม

10.เนยสด 50 กรัม

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทุกอย่างผสมลงในโถตีแป้ง ยกเว้นเนยสด

2. ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ด้วยสปีด 1 ใช้เวลาตีประมาณ 1 นาที แล้วใส่เนย

3. ตีต่อจนแป้งเนียน แล้วนำมาตัดแบ่งแป้งก้อนละ 50 กรัม คลึงแป้งให้เนียน แล้วพักไว้ 10 นาที

4. เตรียมถ้วยฟรอย เบอร์ A1 หรือ 3330

5. นำแป้งยืดแล้วม้วน จากนั้นคลึงให้เป็นเส้นยาว แล้วนำพันเป็นก้นหอย วางลงในถ้วยฟรอยที่เตรียมไว้

6. พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า หรือ ประมาณ 50-60 นาที

6. นำลูกเกดวางทับที่แป้งโด ตามด้วย หมูหยอง และบีบหน้าด้วยมายองเนส

7. เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาประมาณ 15-18 นาที

สูตรโดย : พี่แตน สอนสร้างอาชีพเบเกอรี่