ขนุนเชื่อม

ส่วนผสม

1.ขนุนแกะเม็ดออก 500 กรัม

2.น้ำตาลทราย 500 กรัม

3.น้ำเปล่า 1 ลิตร

4.น้ำปูนใส 2 ถ้วย

5.ส่วนผสม กะทิสำหรับราด

6.กะทิ 1 กล่อง

7.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

8.เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำขนุนเชื่อม

1. ทำกะทิสำหรับราดโดยใส่กะทิลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน เติมเกลือป่นและแป้งข้าวโพดละลายน้ำแล้ว คนจนละลายและเหนียวข้น ยกลงพักไว้

2. ล้างขนุนให้สะอาด แช่น้ำปูนใสประมาณ 30 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

3. ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่น้ำตาลทราย คนเรื่อย ๆ พอน้ำเชื่อมเดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ใส่เนื้อขนุนลงไปเชื่อมประมาณ 30 นาที คนไป

เรื่อย ๆ อย่างเบามือ พอน้ำเชื่อมเริ่มเหนียวข้นปิดไฟ พักไว้จนอุ่น

4. จัดเสิร์ฟโดยตักเนื้อขนุนใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำกะทิ