แกงป่าเนื้อสับ
ส่วนผสม
• น้ำพริกแกงป่า 1/2 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• เนื้อสับ 300 กรัม
• ฟักทอง 200 กรัม
• มะเขือเปราะ 2 ลูก
• หน่อไม้ลวก 1/2 ถ้วย
• ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
• ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย
• กระชายหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูด 1/4 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าสีแดงกับพริกอ่อน 1/2 ถ้วย
• ใบโหระพา 1 ถ้วย
• ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำพริกแกงป่า
• พริกแห้งแช่น้ำ 1/2 ถ้วย
• กระเทียม 10 กลีบ
• หอมแดง 10 กลีบ
• ตะไคร้ 3 ต้น
• ผิวมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
• กระชาย 1/2 ถ้วย
• รากผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงป่าเนื้อสับ
• เริ่มทำกันเลยค่ะ นำส่วนผสมเครื่องแกงป่าตำรวมกันให้ละเอียดค่ะ
• นำหม้อใส่น้ำซุปไก่ผสมน้ำเปล่า หรือใช้น้ำเปล่าเพียว ๆ ก็ได้ค่ะ แต่ขอแนะนำใส่น้ำซุปด้วยจะได้รสชาติดีกว่าค่ะ เปิดเตา ตั้งน้ำซุปให้เดือด เอาน้ำพริกแกงป่าใส่ผสมกับน้ำซุปเลยค่ะ
• พอเครื่องแกงเดือดก็นำเนื้อสับลงไปต้มเลยค่ะ ตานำเนื้อติดมันมาแกงนะคะ สับพอหยาบ ๆ ค่ะ ถ้าสับละเอียดไปก็ไม่ได้เคี้ยวสัมผัสเนื้อนะคะ ถ้าไม่กินเนื้อก็ใส่ไก่ หมู หรือลูกชิ้นปลาตอนนี้เลยค่ะ
• คนให้เนื้อแตกตัวและเดือดพอสุกค่ะ
• จากนั้นตาใส่ผักที่สุกยากก่อนค่ะ ตาใส่ฟักทองก่อนเลยค่ะ
• ตามด้วยมะเขือเปราะ รอให้ฟักทองพอนิ่มนะคะ ไม่ต้องให้สุก เพราะเดี๋ยวพอใส่ผักอย่างอื่น สุดท้ายฟักทองจะเละก่อน
• พอฟักทองนิ่มใส่หน่อไม้ลวกค่ะ
• ใส่ข้าวโพดอ่อน ตาอยู่อเมริกา ไม่มีข้าวโพดอ่อนสดขายนะคะ ตาใช้ข้าวโพดที่อยู่ในกระป๋องค่ะ ก็อร่อยเหมือนกันแต่ถ้าสด ๆ จะดีกว่า
• ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนลงไปค่ะ
• ใส่กระชายหั่นฝอย ตอนนี้ห้อมหอมเครื่องแกง
• ปรุงรสด้วยน้ำปลาค่ะ
• เพิ่มความกลมกล่อมด้วยน้ำตาลทรายค่ะ
• ใส่ใบมะกรูดลงไปเพื่อความหอมยิ่งขึ้น
• ใส่พริกชี้ฟ้าแดงกับพริกอ่อนตามไปค่ะ
• ชิมรสดูตามชอบนะคะ แล้วก็ใส่ใบโหระพาค่ะ
• สุดท้ายต้องใส่ข้าวคั่วค่ะ น้ำแกงจะได้เข้มข้น หอมด้วยค่ะ
• พอทุกอย่างสุกเข้ากันดีแล้วปิดเตาได้เลยค่ะ
• เสร็จแล้วค่ะ ตักกินกับข้าวสวยร้อน ๆ กับปลาสลิดทอดกรอบ ๆ อร่อยสุด ๆ ค่ะ รับรองไม่อ้วนด้วย เพราะว่าอุดมไปด้วยผักทั้งนั้น เผ็ดหอมเครื่องแกงร้อน ๆ เชิญทำกันที่บ้านนะคะ ขอบคุณที่แวะมาพูดคุยกันค่ะ มีความสุขกับวันหยุดนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
