น้ำพริกมะขามผัด

ส่วนผสม

• เนื้อหมู 300 กรัม

• มะขามอ่อน 120 กรัม

• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

• พริกขี้หนูสวน 70 เม็ด (ชอบเผ็ดให้เพิ่มพริกค่ะ)

• กระเทียม 20-25 กลีบ

• หอมแดง 2 หัว

• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 – 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพืช สำหรับผัดเล็กน้อย

• ผักสดตามชอบ

วิธีทำ

1. นำหมูมาสับให้ละเอียด เตรียมไว้

2. ล้างทำความสะอาดผิวมะขามอ่อนแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลงในครก ใส่เกลือป่นลงไปโขลกให้ ละเอียด ตักขึ้นพักไว้ (การใส่เกลือจะทำให้มะขามไม่ดำค่ะ)

3. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดงพอหยาบ แล้วใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน ตามด้วยหมูสับโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา โขลกผสมให้เข้ากัน

5. ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยแล้วใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัด รอให้หมูสุกและน้ำพริกแห้ง ชิมรสตามชอบ (เพราะการทำแต่ละครั้งรสชาติจะไม่แน่นอนตายตัวขึ้นอยู่กับวัตถุดิบเป็นสำคัญ)

6. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ ตามชอบ (กินไม่หมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานค่ะ)

สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านน้ำ