ยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบ”

ส่วนผสม

1.เห็ดเข็มทองทอดกรอบ

2.เห็ดเข็มทอง (ตามชอบ)

3.แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง

4.แป้งข้าวโพด ½ ถ้วยตวง

5.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

6.เกลือป่น ½ ช้อนชา

7.น้ำเย็นจัด 200 มิลลิลิตร

8.แป้งทอดกรอบ (คลุกแห้ง)

9.น้ำยำพริกเผา

10.หมูสับ (รวนสุก) 150 กรัม

11.พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

13.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

14.น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

15.นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ

16.พริกขี้หนูซอย (ตามชอบ)

17.หอมแดงซอย (ตามชอบ)

18.ถั่วลิสงคั่วโขลก 2 ช้อนโต๊ะ

19.ผักชีซอย (โรยหน้า)

วิธีทำ

1. ตัดส่วนโคนของเห็ดเข็มทองออก จากนั้นสไลด์บางประมาณ 2 มิล

2. ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวโพด พริกไทย เกลือ และน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน

3. นำเห็ดมาคลุกแป้งแห้ง จากนั้นชุบแป้งน้ำ

4. นำลงทอดในน้ำมันร้อน ทอดให้สุกกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

5. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลละลาย

6. ใส่พริกเผา และนมข้นจืด คนให้เข้ากัน ตามด้วยหมูสับรวน พริกขี้หนู หอมแดง และถั่วลิสง คลุกให้เข้ากัน

7. จัดเห็ดทอดใส่จาน ตามด้วยน้ำยำโรยหน้าผักชี

ข้อมูลโดย เข้าครัวกับพี่หมี