ประโยชน์ของเต้าหู้ ชนิดต่างๆ

1.เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ โดยร้อยละ 7.4 เป็นโปรตีนจากถั่วเหลืองที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ ซึ่งสามารถช่วยลดระดับ

คอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มระดับไขมันดี

2.มีแร่ธาตุต่าง ๆ ที่สำคัญ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีอีกด้วย

3.มีเลซิติน ซึ่งช่วยในเรื่องระบบประสาทและความทรงจำ

4.มีแคลอรีต่ำและน้ำตาลต่ำเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

5.มีฮอร์โมนเอสโตรเจน ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมและมีประโยชน์ต่อผู้หญิงวัยทอง ช่วยชะลอภาวะหมดประจำเดือน

6.มีไอโซฟลาโวน (Isoflavone) ช่วยให้ผิวดูอ่อนกว่าวัย ชะลอความชรา เสริมความยืดหยุ่นของผิวให้ดีขึ้น

จะเห็นได้ว่าเต้าหู้มีประโยชน์มากมาย แต่เนื่องจากเต้าหู้ก็มีหลากหลายประเภท ดังนั้นก่อนที่จะไปทำเมนูเต้าหู้ขาว เรามาทำความรู้จักกับ

เต้าหู้แต่ละประเภทเพื่อที่จะได้เลือกซื้อได้ตรงตามความต้องการกันค่ะ

เต้าหู้มีกี่แบบ

เต้าหู้ที่วางขายในท้องตลาดสามารถแบ่งออกได้ 7 ชนิด มีแบบไหนบ้างนั้นตามมาดูกันเลย

1. เต้าหู้ขาว : มีทั้งแบบแข็งและแบบอ่อน มีลักษณะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม โดยแบบแข็งมีความแน่นและมีรสจืด เหมาะนำไปทำแกงจืด พะโล้ เต้าหู้

ทอด และแบบอ่อนมีกลิ่นหอมมากกว่าชนิดแข็ง มีความเด้งนุ่มกว่า ส่วนใหญ่เอาไปนึ่งซีอิ๊ว แกงจืด

2. เต้าหู้เหลือง : มีทั้งแบบแข็งและแบบอ่อน มีลักษณะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม โดยแบบแข็งรสชาติจะออกเค็ม ส่วนใหญ่จะใส่ในผัดไทย หมี่กรอบ

หมี่กะทิ ก๋วยเตี๋ยวหลอด หรือทำผัดขิง ผัดถั่วงอก และแบบอ่อน ส่วนใหญ่มักเอาไปผัดผัก หรือเมนูน้ำแดง

3. เต้าหู้หลอด : มีทั้งชนิดที่ทำมาจากถั่วเหลืองล้วนและชนิดที่มีไข่ไก่เป็นส่วนประกอบ มีลักษณะเป็นหลอดสุญญากาศ เนื้อนุ่ม ส่วนใหญ่เอา

มาทำแกงจืด สุกี้ ไข่เจียว

4. เต้าหู้ญี่ปุ่น : แบ่งเป็น 2 ชนิดคือ เต้าหู้ชนิดแข็งหรือโมเมน และเต้าหู้ชนิดอ่อนหรือคินุ โดยเต้าหู้ชนิดแข็งนิยมใส่ในสุกี้ หรือผัดถั่วงอก

ก๋วยเตี๋ยวหลอด และเต้าหู้ชนิดอ่อนเหมาะกับการนำมาทำแกงจืด หรือนึ่งจิ้มกับซอสหรือซีอิ๊ว

5. เต้าหู้ทอด หรือเต้าหู้พวง : เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเต๋า นิยมเอามาทำพะโล้ ต้มจับฉ่าย หรือเอามาทอดใส่ในเมนูก๋วยเตี๋ยว กวยจั๊บ เป็นต้น

6. เต้าหู้ซีอิ๊วดำ : มีลักษณะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสีดำ โดยเป็นการนำเต้าหู้ขาวไปต้มกับซีอิ๊วดำ และเครื่องสมุนไพร เนื้อเหนียว รสชาติออกหวาน

และเค็มอยู่ในตัว ส่วนใหญ่นำไปทำก๋วยเตี๋ยวหลอด ยำ หรือผัดผัก

7. ฟองเต้าหู้ : ได้มาจากการต้มนมถั่วเหลือง หรือน้ำเต้าหู้ เป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ มีทั้งแบบที่เป็นฟองเต้าหู้สดกับฟองเต้าหู้ทอด ส่วนใหญ่จะเอา

มาทำแกงจืด ต้มจับฉ่าย หรือสุกี้

หลังจากเรารู้ว่าเต้าหู้มีแบบไหนบ้าง คราวนี้ก็ถึงเวลาเข้าครัวทำเมนูเต้าหู้กันเลย