เทคนิคการ ‘ลวก’ อาหารทะเลให้ออกมาหอมอร่อยน่ารับประทาน

วัตถุดิบ

1. ปูม้า

2. กุ้งขาว

3. ปลาหมึก

4. แป้งมัน

5. หอมแดง

6. ตะไคร้

7. ใบมะกรูด

วิธีการทำ

ปูม้า

นำปูม้ามาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำสัก 4-5 รอบ เติมน้ำให้ท่วมปูม้าจากนั้นบีบมะนาวลงไปแช่ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นนำไปนึ่ง อบ หรือลวกได้เลย

กุ้ง

นำกุ้งไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำสัก 4-5 รอบ เติมน้ำให้ท่วมกุ้งบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย แช่ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นนำไปร่อนคั่วในหม้อ เหยาะซีอิ๊วขาวลงไปเล็กน้อยเพิ่มความหอม หรือจะเอาไปนึ่งก็ได้

ปลาหมึก

นำปลาหมึกไปล้างทำความสะอาด เอาปาก และตาออก ล้างให้สะอาดอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำใส่มะนาวเล็กน้อย แช่ไว้ 5 นาที ล้างออก

นำไปหมักด้วยแป้งมันเพิ่มความกรุบกรอบ แช่ทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วล้างออกให้เกลี้ยง เสร็จแล้วต้มน้ำใส่เครื่องสมุนไพรต่างๆ (หอมแดง ตะไคร้

ใบมะกรูด) รอจนน้ำเดือดจัดเอาปลาหมึกลงไปลวกได้เลย (ระดับความสุกเลือกได้ตามชอบ ใครชอบสุกมากก็ลวกนานหน่อย ใครชอบแบบ

เด้งๆ ก็ให้ลวกแค่ 10-20 วิฯ ก็พอ)

ที่มา : หมีซี้ด

Youtube Channel : Bearzeed Cafe