ยำปลาทูุุถั่วพลู

ส่วนประกอบ

1. ถั่วพลูสด 300 กรัม (ประมาณ 3 ขีด)

2. ปลาทูทอด หรือ ปลาทูย่าง 1 ตัว (มากน้อยตามชอบ)

3. หัวหอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

4. ตะไคร้ซอยละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ

5. พริกจินดาแดง 2-3 เม็ด

6. พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 10-15 เม็ด (ชอบเผ็ดใส่พริกเพิ่ม)

7. ใบมะกรูด 4 ใบ ซอยละเอียด

8. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา

10. เกลือป่น 1 ช้อนชา (เกลือทะเล)

11. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ – ส่วนผสมเครื่องปรุงต่างๆ อย่างคร่าวๆ ปรุงรสเพิ่มได้

สิ่งที่ต้องเตรียม

1.ถั่วพลู ล้างทำความสะอาด ตัดหัวและปลายฝัก ดึงเส้นข้างแข็ง ๆ ออกทิ้ง

ซอยถั่วพลูบาง ๆ แล้วเอาลงแช่ในน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ถั่วพลูหมองคล้ำ

2.ปลาทู – ล้างทำความสะอาด นำลงทอดในน้ำมันจนเหลือง หรือปิ้งย่างจนสุก

แกะเอาแต่เนื้อปลา (ต้องแกะก้างออกให้หมด) ฉีกเนื้อขนาดกำลังดี พักไว้

3.หอมแดง พริกจินดาแดง พริกขี้หนู – ล้างให้สะอาด ซอยละเอียด

4.ตะไคร้ – ใบมะกรูด ล้างให้สะอาด ซอยละเอียด

วิธีทำ

1.นำปลาทูที่แกะเนื้อใส่ในชาม ใส่หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูซอย

2.ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ใส่น้ำเปล่าลงไป

3.ชิมรสก่อน ยำควรให้มีรสเปรี้ยวนำ ชอบรสใดใส่เพิ่มเข้าไปได้

4.นำถั่วพลูที่แช่น้ำมะนาวมาล้างผ่านน้ำสะอาด แล้วใส่ในกระชอน

5.สลัดสะบัดน้ำออกให้หมด ใส่ถั่วพลูลงไป ใส่ใบมะกรูดซอย

6.ใส่หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูซอย

7.ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลทราย เกลือ โรยใบมะกรูดซอย

ใ8.ส่ถั่วพลูที่สะเด็ดน้ำจนแห้งลงไป

9.คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง ชอบเผ็ดใส่พริกเพิ่ม

10.ชอบเปรี้ยวบีบมะนาว ได้รสถูกใจแล้วตักยำปลาทูถั่วพลูใส่จาน ยกเสิร์ฟ

ยำชนิดนี้ไม่มีผักสดใดๆ แนม เหมาะเป็นของทานเล่น

หมายเหตุ – ควรทานทันทีเพราะผักยังมีความกรุบกรอบ