วิธีทำ “พล่ากุ้งมะนาวซี้ด”

ส่วนผสม

1.กุ้งขาว 800 กรัม

2.แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ(หมักกุ้ง)

3.ไข่ขาว 2 ฟอง(หมักกุ้ง)

4.น้ำแข็ง (ล้างกุ้ง)

5.น้ำเย็น (ล้างกุ้ง)

6.ตะไคร้ซอย 2 ต้น

7.ใบมะกรูดซอย 5 ใบ

8.พริกขี้หนูแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

9.หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง

10.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

13.เนื้อมะนาว(หั่นเต๋า) ¼ ถ้วยตวง

14.ใบสะระแหน่เด็ด(ตกแต่ง)

วิธีทำ

1.นำกุ้งมาแกะเปลือกเหลือหางแล้วผ่าหลังเอาเส้นดำออก จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด

2.นำกุ้งมาหมักกับแป้งมันและไข่ขาว ขยำให้เข้ากัน หมักในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง(เพื่อทำให้กุ้งมีความเด้งเนื้อสีสวย)

3.เมื่อหมักครบเวลาแล้วนำกุ้งมาล้างด้วยน้ำแข็งผสมน้ำเย็น ล้างให้กุ้งสะอาด (ล้างผ่านน้ำเย็นเพื่อให้อุณหภูมิกุ้งไม่ลดและทำให้เนื้อกุ้งยังคงความสดกรอบอยู่)