สูตร ตำเกาเหลาทะเลเสียบไม้ซี้ด

สูตรคร้าบบบ

1.กุ้งขาว (แกะเปลือก) ตามชอบ

2.หอยแครง (ตามชอบ)

3.หมึกกระดอง (ตัวเล็ก) ตามชอบ

4.ถั่วฝักยาว 1 ถ้วยตวง

5.มะเขือเปราะ 1 ลูก

6.มะเขือเทศสีดา 2-3 ลูก

7.กระเทียม 10 กลีบ

8.พริกขี้หนูแห้ง (ตามชอบ)

9.พริกขี้หนูสด (ตามชอบ)

10.มะนาว 1-2 ลูก

11.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

13.น้ำปลาร้า ½ ถ้วยตวง

14.เม็ดกระถิน (โรยหน้า)

15.ผักเคียง : กะหล่ำ / ผักบุ้งเต่า /ถั่วฝักยาว / ยอดกระถิน

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง ใส่ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป (เพื่อดับกลิ่นคาว) ใส่กุ้งและหมึกลวกให้สุกเล็กน้อย ตักขึ้นแช่น้ำเย็น (เพื่อหยุดความร้อน)

2. นำมาเสียบไม้ให้สวยงามตามชอบ

3. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ตะไคร้และใบมะกรูด (เพื่อดับกลิ่นคาว) ใส่หอยแคลงลงไป ลวกประมาณ 30 วินาที

4. ตักขึ้นแช่น้ำเย็น จากนั้นแกะเนื้อออก และเสียบใส่ไม้ เตรียมไว้

5. ตำพริกและกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำปลาร้า มะนาว ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ และมะเขือเทศสีดา ตำให้น้ำตาลละลาย และเข้ากัน

6. ตักน้ำส้มตำราดใส่เนื้อสัตว์ที่ลวก โรยหน้าด้วยเม็ดกระถิน ทานคู่ผักสด

ขอขอบคุณที่มา เข้าครัวกับพี่หมี : เข้าครัวกับพี่หมี

พี่หมีชี้ทางรวย : พี่หมีชี้ทางรว