สูตร ไดฟุกุสตรอเบอร์รี่ ทำง่ายโดยใช้ไมโครเวฟ

สูตรทำไดฟุกุ

ถั่วแดงกวน

-ถั่วแดงหลวง / Red bean = 200g

-น้ำสะอาด / Water = 1,500 ml (สำหรับต้ม)

-น้ำตาลทรายแดง / sugar = 160 g

-เนยสดจืด / Unsalted butter =30 g

-เกลือ / salt = 1/2 ช้อนชา (teaspoon)

ส่วนผสมแป้งไดฟุกุ

– แป้งข้าวเหนียว / Glutinous flour = 150 g

– แป้งข้าวโพด / corn starch = 20 g

– ผงชาเขียว / Green tea powder =8 g

– น้ำตาลทรายป่นละเอียด / Powdered sugar =70 g

– น้ำสะอาด / Water = 250g

– แป้งมัน สำหรับทำแป้งนวล/ tapioca starch 100 g

วิธีทำ

1.ล้างถั่วแดงหลวงให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือค้างคืน

แล้วนำถั่วแดงที่แช่แล้วมาล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง ก่อนนำไปต้ม ถั่วแดงกวนจะได้ไม่บูดง่าย

2.ใส่ถั่วแดงลงในหม้อเติมน้ำ 1.5 ลิตร ต้มไฟอ่อนประมาณ 60-90 นาที

ต้มจนถั่วแดงนิ่มเปื่อยน้ำแห้งลง ยกลงจากเตาพักให้เย็น

3.พักให้ถั่วแดงเย็น แล้วนำไปปั่น

4.ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เนย ผัดจนเนยละลายใส่ถั่วแดงที่ปั่นแล้วลงไป พร้อมน้ำตาล และเกลือ

กวนจนถั่วแดงแห้ง ไม่ติดกระทะ (ทำไดฟุกุเลยต้องกวนให้แห้ง จะได้ปั้นง่ายไม่ติดมือขึ้นรูปสวย แต่ถ้าใช้อย่างอื่นเช่นราดไอศกรีมไม่ต้องกวนแห้ง)

พักถั่วแดงให้เย็นค่อยเอาไปปั้น

5. สตรอเบอร์รี่ตัดก้นล้างให้สะอาดนำถั่วแดงกวนมาปั้นหุ้มสตรอเบอร์รี่

ระหว่างรอทำแป้งก็เอาไปเก็บในตู้เย็น

6.นำแป้งมันไปคั่วในกระทะประมาณ 10-15 นาที เพื่อทำแป้งนวล

7. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด น้ำตาล ผงชาเขียว คนให้เข้ากัน เติมน้ำ แล้วคนผสมจนเข้ากันแป้งไม่เป็นเม็ด

8.นำเข้าไมโครเวฟ 3-4 นาที หรือจะนำเข้าครั้งละ 1 นาที แล้วเอาออกมาแซะขอบแล้วเข้าใหม่จนครบ หรือแป้งสุกก็ได้

แล้วนำแป้งมาลงในแป้งนวล

9.ตัดแบ่งเป็นก้อนๆนำไปรีดให้เป็นแผ่นบางๆแล้วเอาไปหุ้มไส้ที่เราทำไว้เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับไดฟุกุ

ขอขอบคุณ สมาชิกพันทิปดอทคอม หมายเลข 3128333