วิธีทำ ต้มยำพวงไข่+ไก่บ้านต้มสมุนไพรไทย เมนูบ้านๆแต่อร่อยสุดๆ

วัตถุดิบ

– พวงไข่ไก่บ้าน 1/2 kg

– ไก่บ้าน 1 ตัว ตัวนี้ประมาณ 1 kg +นิดๆ ล้างด้วยน้ำเกลือหรือน้ำเปล่าให้สะอาด และสะเด็ดน้ำให้แห้ง

– เครื่องสมุนไพรไทย ประกอบไปด้วย

1.ข่า+ตะไคร้+ใบมะกรูด ซื้อแบบที่แม่ค้าจัดชุดมาให้ 5 บาท

2.กระเทียมแกะเปลือก 6 กลีบ

3.หอมแดง 4 หัว

4.มะเขือเทศ 6 ลูก

5.พริกกระเหรี่ยง 1 กำมือ ชอบเผ็ดมากใส่มาก ไม่ชอบเผ้ดก็ลดปริมาณลงได้

6.มะขามเปียก แกะเม็ดออก ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

7.ใบแมงลัก+ใบกระเพรา 1 กำมือ จขกท ไปเด็ดมาจากกระถางหน้าบ้าน (ปกติใช้ผักชีฝรั่ง แต่วันนี้อยากใช้ 2 ใบนี้แทน)

8.พริกแห้งทอด ตามใจชอบเพราะเอาไว้แค่โรยหน้าตอนเสร็จ ไม่มีก็ได้

9.มะนาว ไว้สำหรับบีบปรุงเพิ่มในชามหากต้องการรสเปรี้ยวแหลม

วิธีทำ

– สับไก่บ้านลงหม้อ เอาชิ้นกลางๆ

– หั่นพวงไข่+เครื่องในชิ้นพอดีคำ พักไว้ก่อน เพราะเราจะเอาไปต้มหลังจากเคี่ยวไก่บ้านจนได้ที่ก่อน

– ใส่เครื่องสมุนไพรที่เตรียมไว้ตามลงไปในหม้อ พร้อมปรุงรสฐานไว้ด้วยเกลือป่น 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 2 ทัพพี ผงชูรส 1 ช้อนชา

– ใส่น้ำลงหม้อให้ท่วม 2 เท่าของเนื้อไก่บ้าน ใช้ไฟกลาง ปิดฝาต้มประมาณ 1 ชม. ให้น้ำซุปจากเนื้อไก่บ้านออกมาเข้มข้นที่สุด

– เติมพวงไข่ มะเขือเทศ พริกกระเหรี่ยงตำ ลงไป ไม่ต้องคน ปิดฝาต้มต่อ อีกประมาณ 15 นาที

– ชิม น้ำซุป ปรุงรสเพิ่มเติมตามต้องการด้วยน้ำปลา หรือน้ำมะขามเปียก ห้ามบีบมะนาว เดี๋ยวมันจะขม ถ้าจะบีบให้บีบตอนปรุงในชามเท่านั้น

– เสร็จแล้วครับ พวงไข่+ไก่บ้านต้มสมุนไพรไทย 1 หม้อ ตักใส่ชามโรยหน้าเพิ่มความหอมด้วยพริกทอด ใบแมงลัก+ใบกระเพรา หรือตักแยกหม้อแบ่งให้ญาติผู้ใหญ่ หรือเพื่อนบ้านได้เลยครับ

ขอขอบคุณ ข้อมมูลที่มา จากสมาชิกพันทิป ดอทคอม