เกี๊ยวน้ำหมูสับหมักสามเกลอ

เมนูที่ ๘๘๗ ต่อยอดจากเมนูที่ ๘๘๖ หมูสับหมักสามเกลอ นำเกี๊ยวมาห่อหมูสับหมัก เป็นเกี๊ยวน้ำใส ๆ คล่องคอ

ส่วนผสม( ๒ เสิร์ฟ)

-แผ่นเกี๊ยว 40 แผ่น
-หมูสับหมักสามเกลอ 1 ถ้วยตวง
-ผักกวางตุ้ง 1 ต้น
-ต้นหอมผักชีซอยอย่างละ 1 ต้น
-ตังฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
-กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
-เครื่องปรุงน้ำซุปแบบง่าย
-กระดูกหมูอ่อน 6 ชิ้น
-น้ำสะอาด 1 ลิตร
-เกลือป่น 1 ช้อนชา
-ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
-น้ำตาลกรวดชิ้นเล็ก 1 ชิ้น
-ผลปรุงรสน้ำซุป 1 ช้อนชา
-เครื่องปรุงรส
-พริกป่น พริกดอง น้ำตาลทราย น้ำปลา

ขั้นตอน

1.ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือ ใส่กระดูกหมูอ่อน รอให้เดือด ช้อนฟองออกให้หมด ลดไฟอ่อน ใส่เครื่องปรุงน้ำซุปทั้งหมด เคี่ยว ๑๐-๒๐ นาที

หรือนานกว่านั้นจนหมูนุ่ม

2.ห่อเกี๊ยวด้วยหมูสับหมักสามเกลอ ต้มน้ำให้เดือด ลวกผักกวางตุ้งใส่ชาม ต้มเกี๊ยวให้ลอย ประมาณ ๓ นาที ใส่ชาม

3.ใส่ต้นหอมผักชี ตังฉ่าย กระเทียมเจียว ราดด้วยน้ำซุป ปรุงรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรโดย

คุณครู มีเกียรติ เวสารัช (ครูต้นดนตรี)