วิธีทำขนมไข่หงส์สูตรแบบโบราณ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ

ส่วนผสม

1.แป้งข้าวเหนียว250 กรัม

2.แป้งข้าวเจ้า3 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาลทราย 60 กรัม

4.กะทิ150 กรัม

5.ไข่ไก่2 ฟอง

ส่วนผสมไ ส้ ขนมไข่หงส์

1.ถั่วเขียวซีกนึ่งสุกบดละเอียด 100 กรัม

2.พริกไ ท ยป่น 10 กรัม

3.กระเที ย มแกะเปลื อ ก 20 กลีบ

4.น้ำตาลทราย60 กรัม

5.เกลือป่น 1 ช้อนชา

6.น้ำมั น1 ถ้วย

7.ใบเตย3 ใบ

ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับเคลือบ

1.น้ำตาลทราย 150 กรัม

2.น้ำ 100 กรัม

3.เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.วิธีทำตั ว แป้ง น้ำตาลทราย น้ำกะทิ ผสมเรากันนำขึ้นตั้งไ ฟ กลางพอน้ำตาลละลายยกลงพักไว้

2.แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้าผสมรวมกัน ใส่กะทิและไข่ที่ผสมไว้ลงนวดจนแป้งนุ่มเข้ากันดี พักไว้

วิธีทำไส้ พริกไท ย กับกระเที ย มนำมาตำกรวมกันจนละเอียดดี

1.ใส่น้ำมั น ลงในกระทะ นำกระเที ย มพริกไ ท ย ที่โขลกไว้ลงผัดให้ห อ ม ใส่ถั่วเขียวซีกบดละเอียด

2.ปรุงรสด้วย น้ำตาลและเกลือ ผัดจนน้ำตาลละลาย ยกลง ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอดี

3.วิธีปั้น แผ่แป้งให้เป็นแผ่นกลม นำไส้ใส่ตรงกลาง ห่อเป็นหุ้มไส้ให้มิด

4.ตั้งกะทะพอร้อน ใส่น้ำมั นลงในกระทะ นำแป้งที่ปั้นไว้ลงทอดจนขนมเหลืองกรอบ

วิธีเคลือบ ผสมน้ำตาล น้ำ เกลือ ใส่ลงในกระทะนำไปตั้งไ ฟ ปานกลาง เคี่ ย วจนน้ำตาลข้นใส่ใบเตยหั่ น ฝอย ปิดไ ฟ ใส่ขนมที่ทอดแล้วลงไป ผสมกลับไปกลับมาให้ทั่ว จนน้ำตาลจะแห้งตกผลึกเคลือบขนม

ขอขอบคุณสูตรโดย เมนู.net